香橙蛋糕卷

香橙蛋糕卷
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作者:静夜思_

健康功效

鸡蛋:养血

食材用料

低筋面粉 80克
玉米油 40克
橙子糖水 60克
煮橙子糖水:橙子 1个
煮橙子糖水:白糖 15克
洗橙子:盐 1勺

香橙蛋糕卷的做法

  • 香橙蛋糕卷的做法图解1

    1.美美的

  • 香橙蛋糕卷的做法图解2

    2.成品图

  • 香橙蛋糕卷的做法图解3

    3.一勺盐直接抹在橙子上,用手揉搓橙子外皮,搓洗干净,然后把橙子切片

  • 香橙蛋糕卷的做法图解4

    4.切好的橙子片放入小奶锅,放入100克左右的水,水和橙子齐平即可,加入15克白糖,水开后转小火煮十分钟

  • 香橙蛋糕卷的做法图解5

    5.我把一个橙子都放进去一起煮水了,这样糖水的橙香味会更浓,煮好的橙肉也可以吃

  • 香橙蛋糕卷的做法图解6

    6.把橙子片沥干水备用,也可以用厨房纸擦干水份

  • 香橙蛋糕卷的做法图解7

    7.取60克的橙子糖水即可,需要放凉后才能用

  • 香橙蛋糕卷的做法图解8

    8.沥干水的橙子片,选出五片完整漂亮的摆放在提前铺好吸油纸的烤盘中,如图

  • 香橙蛋糕卷的做法图解9

    9.需要的食材称重,鸡蛋4个就好,我这个土鸡蛋太小太小了,所以用了5个

  • 香橙蛋糕卷的做法图解10

    10.取两个无油无水干净的盆,把蛋清和蛋黄分离

  • 香橙蛋糕卷的做法图解11

    11.蛋黄中加入玉米油

  • 香橙蛋糕卷的做法图解12

    12.搅拌至乳化状态

  • 香橙蛋糕卷的做法图解13

    13.加入凉透的橙子糖水,搅拌均匀

  • 香橙蛋糕卷的做法图解14

    14.一次性筛入低筋面粉

  • 香橙蛋糕卷的做法图解15

    15.翻拌至无干粉,成细腻的蛋黄糊即可,放一边备用

  • 香橙蛋糕卷的做法图解16

    16.蛋清打发至大气泡,一次性加入白糖

  • 香橙蛋糕卷的做法图解17

    17.低速打发至白糖融化后转高速打发,打发至提起打蛋器有短小尖勾即可

  • 香橙蛋糕卷的做法图解18

    18.取三分之一到蛋黄糊中,翻拌均匀

  • 香橙蛋糕卷的做法图解19

    19.再取其中三分之一到蛋黄糊中,同样手法翻拌均匀

  • 香橙蛋糕卷的做法图解20

    20.最后全部倒入蛋白中,同样手法翻拌均匀

  • 香橙蛋糕卷的做法图解21

    21.细腻的蛋糕糊就做好了(此时烤箱上下管150℃预热)

  • 香橙蛋糕卷的做法图解22

    22.从十厘米高度缓缓倒入烤盘中

  • 香橙蛋糕卷的做法图解23

    23.用刮刀轻轻抹平表面,端起烤盘振几下,振去大气泡

  • 香橙蛋糕卷的做法图解24

    24.放入烤箱中上层,上下管150烤30分钟(烤箱时间和温度仅供参考)

  • 香橙蛋糕卷的做法图解25

    25.时间到取出,倒扣在烤网上

  • 香橙蛋糕卷的做法图解26

    26.轻轻撕去吸油纸放凉

  • 香橙蛋糕卷的做法图解27

    27.还有余温时就可以卷了,用一张干净的吸油纸,把蛋糕翻过来

  • 香橙蛋糕卷的做法图解28

    28.慢慢卷起来即可,动作要轻,用力要均匀,卷好后放着定型一个小时左右

  • 香橙蛋糕卷的做法图解29

    29.拿掉吸油纸,切去两端

  • 香橙蛋糕卷的做法图解30

    30.摆盘来一张

  • 香橙蛋糕卷的做法图解31

    31.切块大小根据自己喜好

小贴士

卷的时候要小心,慢慢卷要用力均匀,以免橙子片和蛋糕分离开

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香橙蛋糕卷的家常做法

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