橙香蛋糕卷

橙香蛋糕卷
94354浏览 / 6191收藏
作者:何子

健康功效

鸡蛋:护眼明目

食材用料

低筋面粉 80g
细砂糖 40g
香橙糖水 60g
色拉油 40g
1/8小勺
柠檬汁 几滴
脐橙(煮糖水) 1个
白糖(煮糖水) 2大勺

橙香蛋糕卷的做法

  • 橙香蛋糕卷的做法图解1

    1.橙子用盐清洗表面后,切成薄片,但也不要太薄了。实际只用五片,多切几片备着,预防煮的过程中破坏形状。

  • 橙香蛋糕卷的做法图解2

    2.将脐橙片放入小奶锅中,加入刚好与橙片齐平的水,再加入两大勺白糖。大火烧开后,小火煮十分钟,如果表面有浮沫,请撇去。

  • 橙香蛋糕卷的做法图解3

    3.煮好后,将橙片取出沥干水分,煮好的糖水冷却后才能使用。

  • 橙香蛋糕卷的做法图解4

    4.烤盘中铺好油纸,摆上橙片,橙片也可以用厨房纸吸去表面水分。

  • 橙香蛋糕卷的做法图解5

    5.精准称量好做蛋糕片的材料,煮好的糖水只取60g使用,低粉先过一遍筛。

  • 橙香蛋糕卷的做法图解6

    6.取两个无水无油干净的盆,将蛋黄蛋清完全分离。

  • 橙香蛋糕卷的做法图解7

    7.蛋黄中加入色拉油。

  • 橙香蛋糕卷的做法图解8

    8.搅拌均匀,完全融合。

  • 橙香蛋糕卷的做法图解9

    9.加入香橙糖水,搅拌至乳化。

  • 橙香蛋糕卷的做法图解10

    10.筛入低粉。

  • 橙香蛋糕卷的做法图解11

    11.搅拌成细腻无颗粒状的面糊。

  • 橙香蛋糕卷的做法图解12

    12.蛋白中滴入几滴柠檬汁,低速打出大气泡后,分三次加入细砂糖打发蛋白。

  • 橙香蛋糕卷的做法图解13

    13.直到提起打蛋器,打蛋头蛋白霜呈弯曲的小尖角。

  • 橙香蛋糕卷的做法图解14

    14.取1/3蛋白霜到蛋黄糊中,用蛋抽画一字形,搅拌均匀。

  • 橙香蛋糕卷的做法图解15

    15.将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中。

  • 橙香蛋糕卷的做法图解16

    16.用翻拌的手法,将蛋黄糊和蛋白混合均匀,最后得到一份细腻光滑无颗粒状的面糊,蛋糕糊就做好了。

  • 橙香蛋糕卷的做法图解17

    17.在距离烤盘十厘米的高处,倒入蛋糕糊。

  • 橙香蛋糕卷的做法图解18

    18.抹平表面,提起烤盘,轻震几下,送入已预热好的烤箱内,130度烤30分钟。

  • 橙香蛋糕卷的做法图解19

    19.蛋糕烤好后,立刻取出来,倒扣在烤网上,撕去油纸散热。

  • 橙香蛋糕卷的做法图解20

    20.蛋糕片还有余温时,利用一张新的油纸将蛋糕片翻个面,蛋糕片上部那条边,用小刀呈45度角切边,目的是为了蛋糕卷的收口漂亮一些。

  • 橙香蛋糕卷的做法图解21

    21.利用擀面杖将蛋糕片自下而上卷起,顺势裹上油纸,两头像扎糖果纸一样扎紧,放入冰箱冷藏定型。

  • 橙香蛋糕卷的做法图解22

    22.冷藏定型后的蛋糕卷就可以享用啦。

小贴士

打蛋盆必须保证无水无油很干净。
烤箱需要提前预热十分钟,每家烤箱脾气不一样,温度和时间只是参考。
其他细节步骤中都有说明。

本菜谱由何子上传

橙香蛋糕卷的家常做法

全部
回到顶部