戚风蛋糕（八寸）的做法

• 1.蛋黄与蛋白分开放入无油无水的容器！

• 2.打发蛋白用打蛋器打到鱼眼状时放入20克白糖继续打！

• 3.打到粗泡时再加入20克白糖与白醋继续打！

• 4.打到泡沫细腻时加入最后20克白糖继续打！

• 5.打到干性发泡，提起打蛋器有尖角蛋白就打好了！

• 6.蛋黄加入20克白糖，50克牛奶，40克玉米油手动打蛋器打至融合就可以！

• 7.蛋黄加入过筛面粉！

• 8.翻拌成细腻的蛋蛋黄糊（这时可以提前预热烤箱160度5分钟）

• 9.取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊翻拌！

• 10.翻拌均匀再加入剩下的蛋白霜，翻拌成细腻蛋糕糊倒入八寸模具轻震出气泡！入烤箱120度烤一小时！

• 11.时间到拿出轻磕两下倒扣网架晾凉脱模！

• 12.成品图！