烫面戚风蛋糕（八寸）的做法

• 1.准备好材料

• 2.低筋面粉过筛备用

• 3.把纯牛奶、玉米油、白糖放入锅中

• 4.小火边加热边搅拌至沸腾关火

• 5.然后晃动锅子的液体，慢慢的一圈一圈转动100圈，使其液体适当的冷却

• 6.倒入筛好的低筋面粉

• 7.然后立刻快速搅动，使液体和面粉融合成“烫面团”

• 8.蛋黄和蛋清分别分离在两个无水无油的盆中

• 9.把烫面团放入蛋黄中

• 10.然后用手动打蛋器搅拌均匀，即成蛋黄糊

• 11.蛋清中加入白醋，打发至粗泡

• 12.加入白糖（分三次加入），打发至硬性发泡，

• 13.提起打蛋器有小尖头即可，即成蛋白霜

• 14.把三分之一的蛋白放入蛋黄中，翻拌均匀

• 15.把拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀

• 16.拌好的蛋糕糊

• 17.烤箱上火90度，下火120度预热，将蛋糕糊倒入八寸模具中，拿刮刀抹平表面，用手端住模具用力震几下，把大气泡震掉。

• 18.放进预热好的烤箱，上火90度，下火120度，下层60分钟

• 19.烤好后马上拿出来震一震，然后倒扣在烤网上晾凉后再脱模

• 20.成品图

• 21.内部图