灌汤小包

灌汤小包
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健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀

食材用料

前腿肉 250克
中粉 300克
热水 少许
少许
生抽 少许

灌汤小包的做法

  • 灌汤小包的做法图解1

    1.肉皮洗洗冷水煮开,捞起洗净,去油去毛刮干净。

  • 灌汤小包的做法图解2

    2.加冷水至肉皮的两个高度,高压锅中小火压30分钟。

  • 灌汤小包的做法图解3

    3.肉皮取出切细条或小块,搅拌机打碎几乎看不出是肉皮了,再倒回锅里和匀静置一夜,就成冻啦。(这么冷的天)取和肉等量的份切成小丁。

  • 灌汤小包的做法图解4

    4.现在就可以进入主题啦,先称好粉(这里的量可做32个包包,觉得多可减量),加热水拌成絮状,再动手揉成光滑面团,静置一边。

  • 灌汤小包的做法图解5

    5.前腿肉剁成泥,加葱末姜末,少许料酒,适量盐,少许许糖,顺一个方向搅拌,期间注意关键:分几次加少许凉水,一直搅打至肉末有劲道,再加入肉冻拌匀。

  • 灌汤小包的做法图解6

    6.把面分成15克左右一个,檊成饺皮样的,但比饺皮再薄点,中间厚外围薄,再取适量肉馅,包子打褶子收口,口一定要收紧。

  • 灌汤小包的做法图解7

    7.蒸锅垫油纸,摆好包子,水开再入锅中火十分钟左右即可。

小贴士

第一次发菜谱,有缺之处请见谅。

本菜谱由yaoyao的笑脸上传

灌汤小包的家常做法

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