6寸戚风蛋糕的做法

• 1.蛋黄蛋清分离，分别装在无水无油的盆里

• 2.蛋黄加入糖，油，牛奶用手动打蛋器搅拌均匀

• 3.筛入面粉和泡打粉搅拌均匀

• 4.蛋清加少许塔塔粉用电动打蛋器打至大鱼眼泡状加糖打发（糖分两次加，一次加1/2）

• 5.打至半流动时加另一半糖继续打发

• 6.蛋清打至干性泡沫，提起蛋头泡沫成直立尖角

• 7.盛一半蛋白到蛋黄糊中上下翻拌均匀

• 8.翻拌后再全倒入蛋清盆中，上下快速翻拌均匀，不要画圈

• 9.倒入模具中，表面抹平，再震两下

• 10.烤箱150度预热，下层烤45分，烤好后立刻倒扣

• 11.凉后脱模