蛋白糖

蛋白糖
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作者:Sunny晴mm

食材用料

蛋清 一个
细砂糖 22克
糖粉 18克
玉米淀粉 5克

蛋白糖的做法

  • 蛋白糖的做法图解1

    1.准备好食材,鸡蛋分离出蛋清,细砂糖,糖粉,玉米淀粉称重

  • 蛋白糖的做法图解2

    2.用电动打蛋器低速打几秒,出现气泡时,加入三分之一的细砂糖

  • 蛋白糖的做法图解3

    3.继续用打蛋器打至出现纹路时,把剩下的细砂糖全部倒入蛋白中

  • 蛋白糖的做法图解4

    4.高速打至湿性发泡,提起打蛋器,尖部不直立,这时候把糖粉倒入

  • 蛋白糖的做法图解5

    5.接着打至干性发泡,提起打蛋器,能拉出直立尖角

  • 蛋白糖的做法图解6

    6.筛入玉米淀粉

  • 蛋白糖的做法图解7

    7.用刮刀翻拌均匀,不可划圈

  • 蛋白糖的做法图解8

    8.裱花袋剪口套上裱花嘴,装入蛋白糖糊

  • 蛋白糖的做法图解9

    9.然后挤在铺上油纸的烤盘上,中间留出适当空隙

  • 蛋白糖的做法图解10

    10.烤箱160度预热,中层,先用160度烤10分钟,然后转100度,30分钟

  • 蛋白糖的做法图解11

    11.烤好之后不要立刻拿出来,等几分钟后,拿出来,晾凉在拿出烤盘

小贴士

1,根据自己的烤箱大小做多少,蛋白糊不能放时间长
2,烤制温度和时间根据自己的烤箱和蛋白糖大小决定
3,蛋清里可以滴几滴柠檬汁或者白醋去腥,糖根据喜好放
4,吃不完一定要冷藏,太热会化掉

本菜谱由Sunny晴mm上传

蛋白糖的家常做法

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