豆渣蒸包(茄子肉馅)

豆渣蒸包(茄子肉馅)
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作者:刘佳

健康功效

鸡蛋:护眼明目

食材用料

包子皮:普通面粉 适量
豆渣 1中碗
1小勺
植物油 2勺
酵母粉 2勺
馅料:茄子 2个
肉馅 300克
适量
生抽 适量

豆渣蒸包(茄子肉馅)的做法

  • 豆渣蒸包(茄子肉馅)的做法图解1

    1.先发面做包子面皮,把打豆浆出来的豆渣连同剩下的无法分离出来的豆浆一起放在盆中

  • 豆渣蒸包(茄子肉馅)的做法图解2

    2.打入两个鸡蛋,加1小勺盐,2勺酵母粉

  • 豆渣蒸包(茄子肉馅)的做法图解3

    3.用筷子搅拌均匀

  • 豆渣蒸包(茄子肉馅)的做法图解4

    4.一边分多次添加面粉,一边用筷子继续搅拌,直到形成成型的面团

  • 豆渣蒸包(茄子肉馅)的做法图解5

    5.然后再用手揉成柔软光滑的面团

  • 豆渣蒸包(茄子肉馅)的做法图解6

    6.加入两勺植物油

  • 豆渣蒸包(茄子肉馅)的做法图解7

    7.再次揉匀,放在温暖出发酵一个半小时左右

  • 豆渣蒸包(茄子肉馅)的做法图解8

    8.我是放在了面包机里使用发面团功能

  • 豆渣蒸包(茄子肉馅)的做法图解9

    9.面团发酵时准备包子馅料,大葱切葱花

  • 豆渣蒸包(茄子肉馅)的做法图解10

    10.肥瘦3:7的猪肉绞成肉馅,加入葱花,适量油、香油、料酒、酱油

  • 豆渣蒸包(茄子肉馅)的做法图解11

    11.充分搅拌均匀再搅打五分钟上劲,静置二十分钟入味

  • 豆渣蒸包(茄子肉馅)的做法图解12

    12.茄子洗干净

  • 豆渣蒸包(茄子肉馅)的做法图解13

    13.茄子切成小丁放在盆中,加一勺盐拌匀腌制十分钟杀水

  • 豆渣蒸包(茄子肉馅)的做法图解14

    14.十分钟后,用手把茄子丁挤出水来

  • 豆渣蒸包(茄子肉馅)的做法图解15

    15.挤干水后的茄子丁放在盆中

  • 豆渣蒸包(茄子肉馅)的做法图解16

    16.倒入拌好的肉馅,酌情添加生抽、盐和油

  • 豆渣蒸包(茄子肉馅)的做法图解17

    17.用筷子朝一个方向搅拌均匀,馅料就做好了

  • 豆渣蒸包(茄子肉馅)的做法图解18

    18.面团发至2-2.5倍大时就可以了

  • 豆渣蒸包(茄子肉馅)的做法图解19

    19.把发好的面团再次揉匀排气

  • 豆渣蒸包(茄子肉馅)的做法图解20

    20.取一块面团揉搓成长条状

  • 豆渣蒸包(茄子肉馅)的做法图解21

    21.切成大小一致的剂子

  • 豆渣蒸包(茄子肉馅)的做法图解22

    22.撒面粉防沾,按成小圆饼

  • 豆渣蒸包(茄子肉馅)的做法图解23

    23.用擀面杖擀成圆形包子皮

  • 豆渣蒸包(茄子肉馅)的做法图解24

    24.取一个包子皮,在中央放适量馅料

  • 豆渣蒸包(茄子肉馅)的做法图解25

    25.一边用左手拇指往中央按压馅料,一边用右手拇指和食指沿四周边缘捏褶子

  • 豆渣蒸包(茄子肉馅)的做法图解26

    26.封口捏紧即可

  • 豆渣蒸包(茄子肉馅)的做法图解27

    27.依此法包好所有包子

  • 豆渣蒸包(茄子肉馅)的做法图解28

    28.把包子放在温暖处饧发十五分钟

  • 豆渣蒸包(茄子肉馅)的做法图解29

    29.然后蒸锅放足量水,包子上锅中火蒸25-30分钟即可

  • 豆渣蒸包(茄子肉馅)的做法图解30

    30.关火后立刻打开锅盖

  • 豆渣蒸包(茄子肉馅)的做法图解31

    31.稍微凉气后,出锅装盘

  • 豆渣蒸包(茄子肉馅)的做法图解32

    32.小小的蒸包,皮有豆香鸡蛋香,馅儿有肉香茄子鲜,丰富啊

小贴士

1.做面团时,先把面粉和油以外的其它材料混合均匀,然后分多次试着加入面粉,这样比较好掌握面粉的用量。
2.鸡蛋过敏的朋友可以不用加鸡蛋做面团。
3.没有面包机就把面团放在温暖处发面就行。
4.茄子加盐腌制可以杀去过多的水分,另外如果介意的话可以把茄子去皮,但是建议留着茄子皮,因为真的很有营养价值和药用价值!当然可以换成其它馅料。
5.蒸包子的时间请根据包子数量多少和肉馅素馅之分,灵活掌握!
6.关火后要马上打开锅盖,否则锅盖上的水蒸气会遇冷凝结成小水滴滴落在包子上,影响品相!

本菜谱由刘佳上传

豆渣蒸包(茄子肉馅)的家常做法

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