凉拌凤爪

凉拌凤爪
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作者:壴壴

健康功效

洋葱:杀虫
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:低蛋白质

凉拌凤爪的做法

  • 凉拌凤爪的做法图解1

    1.洋葱切丝,小米椒切粒,葱姜切片

  • 凉拌凤爪的做法图解2

    2.准备好香料

  • 凉拌凤爪的做法图解3

    3.用剪刀将鸡爪的指甲剪掉,反复清洗干净后,用加有料酒的水浸泡两个小时,泡出血水

  • 凉拌凤爪的做法图解4

    4. 将浸泡好的鸡爪放入沸水锅中,加花椒,八角,香叶,陈皮大火滚5~6分钟;撇去浮沫,改小火加盖再煮十分钟左右即可捞出

  • 凉拌凤爪的做法图解5

    5.鸡爪捞出后迅速用水龙头的冷水冲洗降温,这便是使鸡爪变脆的关键

  • 凉拌凤爪的做法图解6

    6.将鸡爪从指缝处全部掰开,为的是容易入味。

  • 凉拌凤爪的做法图解7

    7.将处理好的鸡爪和洋葱丝,小米椒粒放到容器中。

  • 凉拌凤爪的做法图解8

    8. 取一空碗,加入白糖,辣椒油,陈醋,生抽、花椒油,盐,味精和芝麻油调匀

  • 凉拌凤爪的做法图解9

    9.将调好的酱汁和鸡爪拌匀即可。

小贴士

1、煮好的鸡爪捞出后迅速用水龙头的冷水冲洗降温,这样才能让鸡爪变脆。
2、鸡爪最好趁新鲜制作成菜,一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪,可把鸡爪洗净,在表面涂抹上少许黄酒,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出后自然化冻即可。

本菜谱由壴壴上传

凉拌凤爪的家常做法

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