正宗陕西岐山肉臊子的做法

• 1.将五花肉肥瘦肉分别切开，切成一厘米左右大小，肥瘦比例最好是4:6

• 2.准备好调料(有些调料没有拍照)

• 3.热锅倒入油，先放肥肉翻炒

• 4.待肥肉出油后，倒入瘦肉，翻炒，把肉中的水分炒出来

• 5.当油变得清亮时说明水分已炒出来了

• 6.倒入姜，大葱，八角，桂皮和香叶，在油中炒出香味

• 7.再放入花椒粉，五香粉

• 8.倒入生抽，老抽和盐

• 9.小火慢炒

• 10.炒十分钟后倒入陈醋

• 11.然后让醋的味道慢慢融入肉中，大约十分钟后倒入秦椒粉

• 12.翻炒五分钟

• 13.关火，可以先闻闻香味

• 14.出锅