老蛏滑汤（福清做法）的做法

• 1.
  老蛏放水吐沙，去壳，去内脏（可去可不去）

• 2.去除内脏后的老蛏

• 3.用入一勺老抽，2-3勺地瓜粉抓匀

• 4.西红椒去皮，头部切十字

• 5.水沸之后放入西红杮，可达到去皮效果

• 6.捞起后，将西红杮切小块，香芹切断，花菜切小，酸笋及汁准备好

• 7.热锅热油，下花菜翻炒几下，再放入西红杮翻炒，加清水，没过菜

• 8.水沸后，放入笋片，酸笋汁，老蛏要沿锅边下（不可放中间直接下），加盐，味精，老酒，鸡汁调味完加入香芹，盘中放入少许胡椒粉即可出锅