葱姜老豆腐(老式做法)

葱姜老豆腐(老式做法)
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葱姜老豆腐(老式做法)的做法

  • 葱姜老豆腐(老式做法)的做法图解1

    1.准备好食材和全部配料。当天老豆腐四百克,香葱两棵洗净,姜去皮洗净,食用油提前倒碗内备用,盐,胡椒准备就绪。

  • 葱姜老豆腐(老式做法)的做法图解2

    2.用刀在案板上,把豆腐切至一分为二

  • 葱姜老豆腐(老式做法)的做法图解3

    3.改刀,把豆腐切厚一厘米的正方形片状

  • 葱姜老豆腐(老式做法)的做法图解4

    4.葱切葱段,姜剁碎末

  • 葱姜老豆腐(老式做法)的做法图解5

    5.把不粘锅洗净抹干水分,之前准备好的食用油倒入锅内

  • 葱姜老豆腐(老式做法)的做法图解6

    6.豆腐整齐摆放在油锅内,用汤匙挖盐适量,然后,用手把盐均匀的撒在每块豆腐上。开小火慢煎。注;(撒盐的量;是平时炒菜的三分之二)因此菜主要突出它的原味。盐多了不但影响口感,而且很难突出其原味

  • 葱姜老豆腐(老式做法)的做法图解7

    7.待贴锅的一面豆腐煎黄时,迅速用锅铲翻面,继续小火把另一面煎黄

  • 葱姜老豆腐(老式做法)的做法图解8

    8.豆腐两面煎黄时,把姜末和葱段倒入锅内,少许煸制,把葱姜的香味煸出

  • 葱姜老豆腐(老式做法)的做法图解9

    9.接着往锅内加少许的水,水的量;大约五十克。然后调大火,翻锅的形式快速把水烧干

  • 葱姜老豆腐(老式做法)的做法图解10

    10.最后用手抓少许黑胡椒,均匀的撒在豆腐上,翻炒均匀即可出锅装盘。这道“葱姜老豆腐”就做好了

  • 葱姜老豆腐(老式做法)的做法图解11

    11.成品图

小贴士

做这道菜的主食材,建议选当天的新鲜豆腐。如家中用的不是不粘锅,强烈建议~先把油温烧七成热再下豆腐小火煎制,不然肯定粘锅。最后往锅内加水烧豆腐时,应马上调大火尽快把水烧干,烧的时间不超一分钟。烧制时间太长,影响其味道。

葱姜老豆腐(老式做法)的家常做法

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