鱼丸粗面

鱼丸粗面
405529浏览 / 2508收藏
作者:米七果果

健康功效

香菜:抗癌防癌
花生油:健脑益智、抗癌防癌

食材用料

蛋清 1个
全麦面粉 适量
适量
鸡精 适量
白胡椒粉 适量
姜粉 适量
玉米淀粉 适量

鱼丸粗面的做法

  • 鱼丸粗面的做法图解1

    1.黑鱼洗净,去头,切片。

  • 鱼丸粗面的做法图解2

    2.刺多的地方,用刀刮鱼茸。

  • 鱼丸粗面的做法图解3

    3.剔除刺和鱼皮,大块无刺鱼肉用刀剁碎。

  • 鱼丸粗面的做法图解4

    4.将剁好的鱼茸和鱼肉糜,一起放进容器里,加入料酒、姜粉、白胡椒粉、盐、蛋清、玉米淀粉,一直搅拌给鱼肉上劲,直到粘稠。

  • 鱼丸粗面的做法图解5

    5.开火起锅烧水,水开后,开始汆丸子。左手心攥鱼肉,从虎口处挤出圆团形丸子,右手用勺子将丸子轻轻舀下,放入锅中。

  • 鱼丸粗面的做法图解6

    6.下入锅中,火候转小火。等全部鱼丸汆好后,开始转中火,煮开三分钟左右停火。

  • 鱼丸粗面的做法图解7

    7.将鱼丸捞出放入冷水中浸泡半小时,定型。锅里煮鱼丸的水不要倒掉。

  • 鱼丸粗面的做法图解8

    8.容器中涂一层花生油防粘,全麦面粉倒入容器中,放入盐和水,开始和面。

  • 鱼丸粗面的做法图解9

    9.边和面边用手搅拌,边加水。

  • 鱼丸粗面的做法图解10

    10.直到揉成较硬的光滑面团。醒面十分钟左右。

  • 鱼丸粗面的做法图解11

    11.案板上撒层面粉防粘,开始擀制面团成片状,直到面板放不下。

  • 鱼丸粗面的做法图解12

    12.面片上撒上少许面粉,将面片卷到擀面杖上开始擀制,使面片更薄。

  • 鱼丸粗面的做法图解13

    13.擀好面皮后,将皮叠起来。

  • 鱼丸粗面的做法图解14

    14.均匀的切出面条。

  • 鱼丸粗面的做法图解15

    15.再撒上点面粉。可以撒白面,也可以撒上小米面,小米面防粘连效果更好些。

  • 鱼丸粗面的做法图解16

    16.另起锅,锅里加水烧开,下面条煮开两个滚,面几乎九成熟,停火捞出。之所以单独用这个锅煮一次,是因为面条粘得面粉较多,会影响鱼丸面汤的清澈。

  • 鱼丸粗面的做法图解17

    17.将盛有煮鱼丸水的锅烧开,将面条和鱼丸一起放进去煮两分钟,加入少许鸡精和盐调味,开锅停火。由于是全麦面粉,营养是优点,缺点就是成品较黑。

  • 鱼丸粗面的做法图解18

    18.盛出鱼丸面,撒上香葱、香菜,滴几滴香油。好一碗清爽鲜香又实在的鱼丸面,开始享用吧!

小贴士

1. 黑鱼一般人群均可食用,有疮者不可食,令人瘢白。有些人会对黑鱼过敏,食用后症状通常为腹泻、呕吐、皮肤起疹,伴随腰酸背痛等症状。刚吃的时候不会有什么不适,往往在食用后5-6小时发作,因此,小孩、老人等抵抗力差的人群应当注意。若出现过敏症状,可以服用抗过敏药来缓解,通常24小时内会缓解;若症状较为严重,请去医院就诊,遵医嘱。
2. 黑鱼食疗价值。黑鱼性寒、味甘,归脾、胃经。疗五痔,治湿痹,面目浮肿,能够“补心养阴,澄清肾水,行水渗湿,解毒去热”;具有补脾利水,去瘀生新,清热等功效。主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

本菜谱由米七果果上传

鱼丸粗面的家常做法

全部
回到顶部