菠菜汁戚风蛋糕

菠菜汁戚风蛋糕
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作者:Nina囡囡

健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目

食材用料

低筋面粉 70克
菠菜汁 60克
细砂糖 60克
玉米油 40克
香草精 几滴
柠檬汁或米醋 3滴

菠菜汁戚风蛋糕的做法

  • 菠菜汁戚风蛋糕的做法图解1

    1.准备食材:鸡蛋从冰箱取出,回温。
    菠菜清洗干净后加入适量的水,用料理机打成汁。

  • 菠菜汁戚风蛋糕的做法图解2

    2.将菠菜汁过筛后倒入油中。

  • 菠菜汁戚风蛋糕的做法图解3

    3.搅拌均匀即可。颜色是不是很诱人呀。

  • 菠菜汁戚风蛋糕的做法图解4

    4.加入过筛后的低筋面粉,进一步搅拌均匀。

  • 菠菜汁戚风蛋糕的做法图解5

    5.搅拌至无干粉状态即可,不要划圈搅拌,也不要过度搅拌,以免面糊起筋,成品口感不好。

  • 菠菜汁戚风蛋糕的做法图解6

    6.然后加入蛋黄、香草精,继续搅拌均匀。

  • 菠菜汁戚风蛋糕的做法图解7

    7.搅拌至细腻柔滑且没有干粉的状态。
    突然想起了德芙巧克力广告,此刻,尽享丝滑o(≧▽≦)o

  • 菠菜汁戚风蛋糕的做法图解8

    8.接下来打发蛋白,在蛋白中滴几滴柠檬汁或者白米醋,去除蛋腥味,当打发至粗泡沫时,加入20克糖。

  • 菠菜汁戚风蛋糕的做法图解9

    9.当蛋白膨大,并出现微弱的纹路时,再加20克糖,打蛋器转高速搅打。

  • 菠菜汁戚风蛋糕的做法图解10

    10.当蛋白纹路明显,加入剩下的20克糖,打蛋器转低速继续打1-2分钟。

  • 菠菜汁戚风蛋糕的做法图解11

    11.将蛋白打至干性发泡,提起打蛋器有明显的尖头即可。

  • 菠菜汁戚风蛋糕的做法图解12

    12.取三分之一蛋白拌入蛋黄糊,以切拌的手法进行翻拌,如果不会的话,就用炒菜的手法拌均匀。

  • 菠菜汁戚风蛋糕的做法图解13

    13.然后加入剩下的蛋白,我使用了2个硅胶刮刀,以交叉Z式进行翻拌,不仅省时,同时还能减少消泡的几率。

  • 菠菜汁戚风蛋糕的做法图解14

    14.搅拌好的面糊,质地柔软,光泽度好,无干粉、未消泡。
    预热烤箱,上下火180度。

  • 菠菜汁戚风蛋糕的做法图解15

    15.把装蛋糕糊的碗悬空20cm高倒入模具中,七分满模即可。

  • 菠菜汁戚风蛋糕的做法图解16

    16.我这个方子可以做一个6寸戚风,以及6个小号纸杯蛋糕。
    入烤箱后,立刻将温度调到150度,中下层,烤45分钟左右。

  • 菠菜汁戚风蛋糕的做法图解17

    17.从烤箱中取出,立刻倒扣放凉,约2小时,脱模。

  • 菠菜汁戚风蛋糕的做法图解18

    18.要高度有高度。

  • 菠菜汁戚风蛋糕的做法图解19

    19.要颜值有颜值。

小贴士

1.根据自己家的烤箱调整烘烤时间与温度。
2.如果顶部上色了,蛋糕还没烤熟,记得加盖锡纸。
3.菠菜的量自己拿捏就好了,不需要太多。

本菜谱由Nina囡囡上传

菠菜汁戚风蛋糕的家常做法

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