玛格丽特小饼干

玛格丽特小饼干
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健康功效

黄油:低蛋白质

食材用料

低筋面粉 100g
玉米淀粉 100g
熟蛋黄 2个
糖粉 50g
1g

玛格丽特小饼干的做法

  • 玛格丽特小饼干的做法图解1

    1.称重所需材料。两个鸡蛋白水煮熟取蛋黄,黄油从冰箱里取出切小块室温软化。

  • 玛格丽特小饼干的做法图解2

    2.鸡蛋黄用勺背在漏网上碾压过筛。

  • 玛格丽特小饼干的做法图解3

    3.过筛后的蛋黄就非常细腻了。

  • 玛格丽特小饼干的做法图解4

    4.糖粉和盐加入软化的黄油中。

  • 玛格丽特小饼干的做法图解5

    5.电动搅拌器不开档,先把糖粉和黄油搅拌一下以免打发的时候糖粉四处飞溅。然后开始打发。
    打发好的黄油体积膨大颜色变浅。

  • 玛格丽特小饼干的做法图解6

    6.此时倒入过筛后的蛋黄用刮刀混合均匀。

  • 玛格丽特小饼干的做法图解7

    7.将低粉和玉米淀粉混合并筛入。

  • 玛格丽特小饼干的做法图解8

    8.用刮刀拌匀并用手捏成团。

  • 玛格丽特小饼干的做法图解9

    9.用保鲜膜或保鲜袋包好面团放入冰箱冷藏一个小时。

  • 玛格丽特小饼干的做法图解10

    10.从冰箱里出取出冷藏好的面团,分成大小约十克左右的小剂子,搓圆成小球。
    (对了,边搓边按最好。就是搓一个按一个防止干了。)

  • 玛格丽特小饼干的做法图解11

    11.用大拇指从中间按压,周围呈自然裂纹。

  • 玛格丽特小饼干的做法图解12

    12.全部按压完毕。

  • 玛格丽特小饼干的做法图解13

    13.送入预热好的烤箱,上下火180℃烤15分钟左右。

  • 玛格丽特小饼干的做法图解14

    14.出炉后移至烤网冷却。

  • 玛格丽特小饼干的做法图解15

    15.酥的掉渣,拿的时候要轻,一不小心就会捏碎。

  • 玛格丽特小饼干的做法图解16

    16.成品图。

  • 玛格丽特小饼干的做法图解17

    17.成品图。

  • 玛格丽特小饼干的做法图解18

    18.冷却后装保鲜盒密封保存。

小贴士

煮鸡蛋的时候,鸡蛋凉水下锅,先在凉水里浸泡几分钟,再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出,放在凉水里冷却。
煮到这个程度的蛋黄较为干爽,容易通过筛网。

冷藏后的面团更为干硬,用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件,也可以不冷藏。

做这款小饼干,最好用糖粉,吃起来口感比较细腻。

本菜谱由萌奇奇他娘上传

玛格丽特小饼干的家常做法

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