红枣红糖戚风蛋糕

红枣红糖戚风蛋糕
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作者:倾听-小熙

健康功效

鸡蛋:护眼明目

食材用料

红糖(蛋白中) 60克
红糖(蛋黄中) 20克
玉米油 40克
低筋面粉 80克
红枣(去核重量) 40克

红枣红糖戚风蛋糕的做法

  • 红枣红糖戚风蛋糕的做法图解1

    1.准备需要的食材,蛋黄和蛋白分离备用。

  • 红枣红糖戚风蛋糕的做法图解2

    2.蛋黄加入20克红糖,搅拌均匀。一般红糖买回家都会结块,做蛋糕用的红糖,最好是用料理机再研磨一下,成为红糖粉末状态最好。

  • 红枣红糖戚风蛋糕的做法图解3

    3.加入玉米油和牛奶,搅拌均匀。

  • 红枣红糖戚风蛋糕的做法图解4

    4.筛入低筋面粉,搅拌到均匀无颗粒即可。红枣去核切碎备用。

  • 红枣红糖戚风蛋糕的做法图解5

    5.接着打发蛋白,蛋白用电动打蛋器先打到粗泡状态。

  • 红枣红糖戚风蛋糕的做法图解6

    6.加入20克红糖继续搅打。滴几滴白醋。

  • 红枣红糖戚风蛋糕的做法图解7

    7.打到细泡沫状态再加入20克红糖,打到略微出现纹路后再加入最后20克红糖,继续打发

  • 红枣红糖戚风蛋糕的做法图解8

    8.打到提起打蛋头可以出现小弯角,呈现硬性发泡状态即可。

  • 红枣红糖戚风蛋糕的做法图解9

    9.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀,再加入三分之一,同样切拌均匀。

  • 红枣红糖戚风蛋糕的做法图解10

    10.最后将所有蛋黄糊倒回到蛋白霜,切拌成蛋糕糊,最后倒入红枣碎翻拌均匀。烤箱120度预热。

  • 红枣红糖戚风蛋糕的做法图解11

    11.拌均匀后倒入八寸蛋糕模具中。用力震两下,震出大气泡。

  • 红枣红糖戚风蛋糕的做法图解12

    12.送入烤箱,(三层烤箱的下层)100度,烤55分钟,我家烤箱温度偏高,请按自家烤戚风蛋糕的时间温度而定。

  • 红枣红糖戚风蛋糕的做法图解13

    13.这是烤了30分钟的样子。

  • 红枣红糖戚风蛋糕的做法图解14

    14.烤好的蛋糕,拿出来震一下,然后立即倒扣,完全冷却后脱模。

  • 红枣红糖戚风蛋糕的做法图解15

    15.脱模成功,切块享用吧。

  • 红枣红糖戚风蛋糕的做法图解16

    16.成品图

小贴士

1:各家烤箱温差变化不同,请不时观察蛋糕的状态。

2:红枣切碎丁即可,也可以料理机研磨的更碎,不过口感没有能吃到红枣颗粒的好。

本菜谱由倾听-小熙上传

红枣红糖戚风蛋糕的家常做法

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