红枣红糖戚风蛋糕的做法

• 1.红枣洗净去核，切小粒，我用的是无核小枣，所以比较省事，洗完直接剪就可以了；喜欢吃口感细腻些的，可以用料理机再打碎；

• 2.将蛋黄蛋清分离，装蛋清的盆子要无水无油，然后往蛋黄里倒入牛奶和油，加入20克红糖；

• 3.用手动打蛋器搅拌均匀至糖融化，各种材料完全融合；

• 4.筛入低筋粉；

• 5.翻拌均匀至无面粉颗粒；

• 6.蛋清里倒入几滴白醋，加入剩下红糖的三分之一；

• 7.用电动打蛋器打发至细腻泡沫，加第二次糖；

• 8.中速打发至有纹路加第三次糖；

• 9.继续搅打至提起打蛋器成小尖角，蛋白打发完毕；

• 10.将三分之一蛋白盛入蛋黄糊，翻拌均匀；

• 11.将搅拌好的蛋黄糊再倒入蛋白里；

• 12.翻拌均匀后倒入红枣粒，翻拌均匀；

• 13.然后倒入提前铺好油纸的烤盘里，送入烤箱，烤箱上下火100度提前预热，先烤20分钟，然后转140度再烤20分钟，就可以啦；

• 14.晾凉后切件享用吧，红糖枣香味儿浓郁，好吃，大家一起试试看！