霸王鸡腿改良版

霸王鸡腿改良版
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作者:焦享悦

健康功效

鸡腿:维持皮肤和粘膜健康
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
桂皮:温中

霸王鸡腿改良版的做法

  • 霸王鸡腿改良版的做法图解1

    1.鸡腿洗净,浸泡20分钟除去血水,控干

  • 霸王鸡腿改良版的做法图解2

    2.鸡腿均匀抹盐,然后入大碗或小盆中,放上几片姜片

  • 霸王鸡腿改良版的做法图解3

    3.保鲜膜或者套保险袋扎紧口,放冰箱冷藏6小时以上,我是昨晚放入冰箱今早做。

  • 霸王鸡腿改良版的做法图解4

    4.取出鸡腿放入锅内,放入几片香片,两个八角和一小块桂皮,几片姜片

  • 霸王鸡腿改良版的做法图解5

    5.加清水沒过鸡腿,水可以稍微加多一点

  • 霸王鸡腿改良版的做法图解6

    6.盖上锅盖,开大火

  • 霸王鸡腿改良版的做法图解7

    7.煮沸后,再续煮5分钟关火,一定不要急着开盖,闷20分钟。火候非常重要。这个根据鸡腿大小,我用的是鸡全腿和微压锅,如果只是小的鸡腿续煮3分钟就行,普通锅煮5分钟立即关火,用水温焖熟。时间不可再长,否则鸡肉老了,就没有鲜嫩爽滑的口感,不好吃了。如果时间太短,则鸡肉太生。

  • 霸王鸡腿改良版的做法图解8

    8.闷20分钟后开盖,捞出鸡腿,冷水激一下,皮质紧实Q弹。

  • 霸王鸡腿改良版的做法图解9

    9.砍刀切块。因为早上着急上班,没有拍香料的做法。其实很简单。干辣椒切碎,蒜用压蒜器压沫,热锅起油,放入辣椒爆香,关火倒入蒜末,用铲子拌匀,然后浇在鸡腿上。撒上熟芝麻,淋上麻椒油和香醋

  • 霸王鸡腿改良版的做法图解10

    10.放上香菜和煮鸡的八角点缀,装盘上桌。

  • 霸王鸡腿改良版的做法图解11

    11.再来一张。

小贴士

因为我胃不好,不敢吃生蒜,喜欢蒜味的朋友可以直接捣蒜泥抹在鸡腿上。这道菜的关键是煮鸡腿的火候,一定不能时间太长。再就是加点麻椒油,口感更好。

本菜谱由焦享悦上传

霸王鸡腿改良版的家常做法

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