紫溪粉的做法

• 1.准备食材。猪里脊肉，生菜，香葱，紫溪粉干。

• 2.猪里脊肉洗净，改刀切成薄片。加半勺生抽、半勺食盐、一勺白糖、适量淀粉抓均匀。腌制半小时让其入味。

• 3.粉干用温水浸泡，使其浸泡开，稍稍变软。

• 4.生菜洗净，香葱切葱花。

• 5.起锅，倒适量食用油。油温六成热，加葱白末爆香至葱花变焦黄。

• 6.将腌制好的肉片滑入锅中。翻炒。

• 7.翻炒至肉片变色。

• 8.加适量清水，水量刚好盖过肉片即可。

• 9.加一勺老抽。

• 10.加一勺白糖。

• 11.翻炒均匀，使肉片出香味。开大火煮。

• 12.煮至肉片裹上酱油色，加一勺料酒翻炒均匀。

• 13.继续煮，煮至锅中汤汁浓稠。

• 14.出锅，将肉片盛出，锅中再留一些肉片的汤汁备用。

• 15.在锅中剩下的肉片汤汁中倒入适量的清水，开大火煮开，加半勺食盐等调个味。

• 16.盛出备用，这个汤可作为紫溪粉的底汤用。

• 17.另起一锅清水，烧开。

• 18.将浸泡后的粉干放进去，开大火煮。

• 19.煮至粉干熟透，捞出沥干水分，放入刚才盛出的底汤中。

• 20.将生菜投入刚才捞粉干的水中焯熟。

• 21.将生菜叶放在装有粉干的碗里。

• 22.再将煮好的肉片放入粉干的碗中。可以浇一些肉片的酱汁在紫溪粉干上，味道会非常鲜美。

• 23.撒上些许葱花。增加食欲。

• 24.紫溪粉，做好啦。

• 25.快点趁热尝一尝。

• 26.清爽可口的紫溪粉，食欲大开。

• 27.紫溪粉。成品图。