米糕

米糕
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米糕的做法

  • 1.大米250克浸泡过夜

  • 2.沥干后加入125g清水

  • 3.分三次搅打

  • 4.打成有小渣渣的米浆

  • 5.取一半米浆微微烫热

  • 6.将生米浆倒入

  • 7.充分拌匀

  • 8.加入100克过筛后的面粉

  • 9.轻轻拌匀

  • 10.加入适量凉水调匀

  • 11.加入50克糖分和2克酵母依次拌匀

  • 12.倒入抹油的模具中,撒上黑芝麻,中间摆上枸杞

  • 13.入装有热水的锅中,盖上盖子静置40分钟

  • 14.大火烧开,小火蒸15分钟

  • 15.关火后焖2分钟,出锅即食

小贴士

这款米糕,我一共做了4次,第一次加入了澄粉,口感非常软糯,但不蓬松。第二次加入了 100克的面粉,做出来的米糕口感像馒头。第三次没有加面粉,但发酵时因水温过高,导致发酵失败。虽然屡次失败,但确实给我积攒了很多经验和想法,才可以终于做出松软香甜的米糕啦。大米打成雪白色的米浆,配上黑色的芝麻和绯红的蔓越莓,体态饱满富贵,真是一个白富美!

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米糕的家常做法

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