鲜奶油蛋糕

鲜奶油蛋糕
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健康功效

鸡蛋:润燥

食材用料

低粉 50克
玉米油 24克
细砂糖(蛋白用) 36克
细砂糖(蛋黄用) 18克
淡奶油约 400克
白砂糖约 50克
大杏仁 若干
白兰地 适量
黑加仑 适量

鲜奶油蛋糕的做法

  • 1.鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白。

  • 2.蛋白放入无油污水的大碗中,分次加入白砂糖打至硬性发泡。

  • 3.蛋黄加入细砂糖,用蛋抽轻轻打散,不要打发。

  • 4.把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀。

  • 5.加入牛奶搅拌均匀。

  • 6.筛入低粉,用刮刀翻版均匀。

  • 7.盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中,用刮刀翻拌均匀。

  • 8.再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中,翻拌均匀。

  • 9.把拌好的蛋糕糊倒入模具中,震荡出气泡。

  • 10.烤箱预热180度,中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣, 冷却脱模

  • 11.如果不及时裱花,建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕,避免风干。

  • 12.用蛋糕刀片成三片。

  • 13.杏仁片放入煎锅,小火焙至微微金黄。

  • 14.黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右。

  • 15.淡奶油中分次加入白砂糖,打至裱花状态。

  • 16.在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油,抹匀即可。

  • 17.黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分,码在夹层中。

  • 18.盖上一片蛋糕片,再涂抹上打发的淡奶油。

  • 19.再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑,按进淡奶油中。

  • 20.放上最后一片蛋糕片,抹上打发的淡奶油。

  • 21.先粗略的在表层抹上打发的淡奶油,再在周围也同样抹上。

  • 22.最后用抹刀修饰表面,让蛋糕看上去更加标致。裱花后在周围贴上杏仁片,装饰即可。

小贴士

1、烤戚风的时候,出炉前可以用牙签扎进蛋糕,测试一下是否有粘连,如果牙签上光洁,可以取出。
2、烤好的戚风蛋糕如果不及时裱花,建议用保鲜膜包裹,避免风干。
3、裱花用的淡奶油建议打至较硬的状态,出现清晰的花纹纹路为佳。
4、如果家用烤箱只有三层,烤箱较小,可以放在中下层。避免蛋糕膨胀的时候离加热管太近,而烤糊。

本菜谱由狂奔蜗牛上传

鲜奶油蛋糕的家常做法

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