奶油蛋糕

奶油蛋糕的做法
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健康功效

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

奶油蛋糕的做法

  • 奶油蛋糕的做法图解1

    1.成品图

  • 奶油蛋糕的做法图解2

    2.再来一张

  • 奶油蛋糕的做法图解3

    3.分离蛋清、蛋黄在两个无水无油的盆里,蛋黄加入20克白砂糖用手动打蛋器打散

  • 奶油蛋糕的做法图解4

    4.再加入牛奶、玉米油继续搅拌均匀即可,不需要打发

  • 奶油蛋糕的做法图解5

    5.在蛋黄糊中筛入低粉搅拌至无颗粒,切勿过分搅拌

  • 奶油蛋糕的做法图解6

    6.蛋清中加入几滴白醋,用电动打蛋器低速搅打至出现鱼泡眼时,加入1/3白砂糖

  • 奶油蛋糕的做法图解7

    7.当蛋白体积变大,气泡变小时再加入1/3白砂糖

  • 奶油蛋糕的做法图解8

    8.当蛋白出现纹路,气泡细腻但还有流动性时再加入1/3白砂糖,然后转高速继续打发

  • 奶油蛋糕的做法图解9

    9.当打蛋器可以拉出短而尖的直角,蛋白就打发成功了

  • 奶油蛋糕的做法图解10

    10.把1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀,不要画圈,防止消泡。此时烤箱150度预热。

  • 奶油蛋糕的做法图解11

    11.翻拌均匀后倒回蛋白盆中,和剩下的蛋白翻拌均匀

  • 奶油蛋糕的做法图解12

    12.把拌好的糊从高处倒入8寸模具,提起模具轻震几下消泡

  • 奶油蛋糕的做法图解13

    13.放入预热好的烤箱,150度上 下火40分钟,时间到立即拿出从高处摔下震出热气,并倒扣在网架上,冷却3小时后脱模。

  • 奶油蛋糕的做法图解14

    14.淡奶油加糖粉用电动打蛋器打发至出现纹理、粘稠的状态

  • 奶油蛋糕的做法图解15

    15.蛋糕胚一分为二,在切面上均匀的抹上一层奶油

  • 奶油蛋糕的做法图解16

    16.把黄桃切成碎粒均匀的铺在上面

  • 奶油蛋糕的做法图解17

    17.再抹上一层奶油,然后盖上另一片蛋糕片

  • 奶油蛋糕的做法图解18

    18.把蛋糕整体抹平边缘,顶部收平(我没有裱花台和专用抹刀,就用的刮刀)

  • 奶油蛋糕的做法图解19

    19.部分淡奶油加一滴食用色素调成蓝色

  • 奶油蛋糕的做法图解20

    20.在蛋糕上随自己喜好裱上花样

小贴士

蛋糕表面奶油的抹平比较难,需耐心加细心。夹层的水果可以按自己的口味调整。

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