青蒜:低蛋白质
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:低蛋白质
主料:白果(鲜) | 牛里脊肉 |
辅料:滑子菇 | |
调料:大葱 | |
白皮大蒜 | 碱 |
豌豆淀粉 | 鸡蛋清 |
植物油 | |
盐 | |
1.嫩牛肉切1.2厘米见方的丁,放碗中加碱少许和水抓匀稍腌,再放入料酒、盐、味蛋清、水淀粉上浆腌渍;
2.白果、滑子菇放沸水中氽出;
3.滑勺中加油烧热,即可入葱姜蒜煸香,放入牛肉煸炒,随烹料酒,加酱油、盐、味精翻炒;
4.炒至九成熟,加入高汤和调料,加白果、滑子菇翻炒,加入蒜苗,淋香油即成。