番茄鳝鱼汤的做法

• 1.将鳝鱼去头和内脏，清洗干净备用。

• 2.番茄洗净去蒂，在顶部划个十字，用开水烫一下，然后剥去外皮，切块备用。

• 3.锅中放橄榄油烧至五成热，放入鳝鱼煎一下；然后放入姜片，葱段炒香，烹入料酒，加入五成满的清水；大火烧开后，撤去浮沫，接着把汤倒入炖锅中。

• 4.用中火煮1消食，待汤呈奶白色后，加入番茄块，再炖10分钟，然后加入盐、鸡精、胡椒粉调味即可。