百叶结咸肉汤

百叶结咸肉汤
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健康功效

咸肉:保护神经系统、促进肠胃蠕动、抗脚气
菠菜:养肝

百叶结咸肉汤的做法

  • 1.百叶切开,做成百叶结约七八个

  • 2.花菜切去硬梗,切成小块,用淡盐水浸泡、洗净待用

  • 3.咸肉切薄片

  • 4.红薯粉丝用冷水浸泡变软待用

  • 5.菠菜去黄叶老叶,浸泡洗净

  • 6.生姜拍松

  • 7.取一小砂锅,把百叶结、咸肉片、拍松的生姜片一起放入,加满水

  • 8.大火烧开,倒入适量酒,转小火焖烧二十分钟

  • 9.加入花菜,再焖烧十分钟

  • 10.加入粉丝再烧五分钟左右

  • 11.加入菠菜煮开,加少量盐、高汤精调味即可

小贴士

1、我比较喜欢用高汤精代替味精来使用,因为它烧出来的菜比较鲜,而且我看包装上写的是用天然食材做的比较健康。
2、所用的咸肉是我自己在冬天做的,非常鲜嫩味美。以前在超市也买过几次咸肉,都是又硬又咸,只有咸味没有鲜味,一点也不好吃。
3、这个汤比较适合初夏的时候吃,因为它比较清淡开胃。
4、咸肉是做汤的好食材,在味比较淡的百叶结、花菜、粉丝里放了咸肉,立刻使很平常的汤变得鲜美异常。其实在咸肉汤里放任何蔬菜都好吃。
5、这两天蚕豆大量上市了,五元钱可以买到四斤。不仅价廉,而且这两天的蚕豆非常酥嫩味美。比前一阵子花大价钱买的蚕豆好吃多了。看来还是要熬一熬,一定要等到这种时候吃最划得来。蚕豆的季节性很强,也许还能吃上一个星期的嫩蚕豆吧。

本菜谱由流云飞鹫上传

百叶结咸肉汤的家常做法

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