百叶包肉

百叶包肉
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健康功效

油菜:抗癌防癌
香菇:透疹
猪肉:滋阴

百叶包肉的做法

  • 百叶包肉的做法图解1

    1.选用内馅的食材。小油菜,香菇,猪肉,生姜。

  • 百叶包肉的做法图解2

    2.百叶清洗干净,用温水泡软,一张一张分开,切成巴掌大的方块。

  • 百叶包肉的做法图解3

    3.香菇、青菜清洗干净,去除根蒂。青菜过水捞一会,这样一会切末的时候就不会有太多的水份。

  • 百叶包肉的做法图解4

    4.过水后的青菜捞出,沥干水份,切成碎末。用纱布出下水,过滤多余汁液。

  • 百叶包肉的做法图解5

    5.猪肉用绞肉机搅成肉末。清洗干净的香菇切成碎末。生姜切成末。和青菜末放在一个大盆里。

  • 百叶包肉的做法图解6

    6.馅料里加适量的食盐,味精,白糖。

  • 百叶包肉的做法图解7

    7.再加适量的酱油。

  • 百叶包肉的做法图解8

    8.用手沿着一个方向混合搅拌均匀。

  • 百叶包肉的做法图解9

    9.搅拌好的肉馅静置10-20分钟,让肉馅更加入味。

  • 百叶包肉的做法图解10

    10.取一张百叶铺平,取适量的肉馅平铺在百叶上。如图所示。

  • 百叶包肉的做法图解11

    11.用百叶的一角把肉盖住卷起来,再卷一次。

  • 百叶包肉的做法图解12

    12.旁边的两个角往里对折,再卷一次。卷到底的时候正好把那个小三角盖住。准备好棉线,放在百叶包肉下方,用棉线将百叶包肉绑起来,定型,以免百叶包肉散开。这里我省去了绑棉线的过程。

  • 百叶包肉的做法图解13

    13.所有的百叶都包好肉。将百叶包肉一个个叠好放在盘子里。放到微波炉里加热一分钟,或者上锅蒸十分钟,让百叶包肉断生。这样以达到定型的目的,用来替代绑棉线的过程。

  • 百叶包肉的做法图解14

    14.处理过断生后的百叶包肉。晾凉后可以直接放冰箱冷冻,下次要吃的时候拿出来再加工。不管蒸着吃,煮汤还是红烧,味道都很不错。

  • 百叶包肉的做法图解15

    15.包好的百叶包肉,也可以直接加了高汤进去蒸熟吃。味道特别好。

  • 百叶包肉的做法图解16

    16.百叶包肉。

小贴士

1、百叶包肉里的肉馅可以根据喜好自己调制。
2、在和馅的时候,如果怕味道掌握不好,可以在拌好的时候拿一点放微波炉热一下,几秒钟就熟了,尝尝味道就知道味道好不好了。很多老年人习惯直接用舌头尝尝,但是这样不卫生,不太建议。
3、传统的百叶包肉,用百叶包好后,要用棉线扎好,保证煮的时候不会散。记得要打活结,煮熟后吃的时候一抽就可以了。但是为了方便我去除了绑棉线的过程,直接上锅蒸百叶包肉,让其断生,达到定型的目的,也方便了百叶包肉的再次加工。
4、百叶包肉可以多做些,做好稍微蒸一会断生后可以冰冻在冰箱里,要吃的时候再拿出来加工,非常方便。不管用来蒸着吃,煮汤,还是红烧,味道都很不错。

百叶包肉的家常做法

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