百叶包肉的做法

• 1.选用内馅的食材。小油菜，香菇，猪肉，生姜。

• 2.百叶清洗干净，用温水泡软，一张一张分开，切成巴掌大的方块。

• 3.香菇、青菜清洗干净，去除根蒂。青菜过水捞一会，这样一会切末的时候就不会有太多的水份。

• 4.过水后的青菜捞出，沥干水份，切成碎末。用纱布出下水，过滤多余汁液。

• 5.猪肉用绞肉机搅成肉末。清洗干净的香菇切成碎末。生姜切成末。和青菜末放在一个大盆里。

• 6.馅料里加适量的食盐，味精，白糖。

• 7.再加适量的酱油。

• 8.用手沿着一个方向混合搅拌均匀。

• 9.搅拌好的肉馅静置10-20分钟，让肉馅更加入味。

• 10.取一张百叶铺平，取适量的肉馅平铺在百叶上。如图所示。

• 11.用百叶的一角把肉盖住卷起来，再卷一次。

• 12.旁边的两个角往里对折，再卷一次。卷到底的时候正好把那个小三角盖住。准备好棉线，放在百叶包肉下方，用棉线将百叶包肉绑起来，定型，以免百叶包肉散开。这里我省去了绑棉线的过程。

• 13.所有的百叶都包好肉。将百叶包肉一个个叠好放在盘子里。放到微波炉里加热一分钟，或者上锅蒸十分钟，让百叶包肉断生。这样以达到定型的目的，用来替代绑棉线的过程。

• 14.处理过断生后的百叶包肉。晾凉后可以直接放冰箱冷冻，下次要吃的时候拿出来再加工。不管蒸着吃，煮汤还是红烧，味道都很不错。

• 15.包好的百叶包肉，也可以直接加了高汤进去蒸熟吃。味道特别好。

• 16.百叶包肉。