红烧百叶包肉

红烧百叶包肉
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健康功效

油菜:养肝
猪肉:补肾
香菇:祛风

红烧百叶包肉的做法

  • 红烧百叶包肉的做法图解1

    1.猪肉,油菜,香菇,生姜全部切成末,和百叶皮做成百叶包肉。具体做法详见之前“百叶包肉”的菜谱。将冰冻后的百叶包肉拿出,自然解冻。

  • 红烧百叶包肉的做法图解2

    2.生姜切丝,香葱切段,备用。起锅,倒入适量的食用油,加姜丝爆香。

  • 红烧百叶包肉的做法图解3

    3.将百叶包肉开口朝下码入锅中稍稍煎一会。

  • 红烧百叶包肉的做法图解4

    4.适时翻面,待百叶皮衣呈现金黄色。

  • 红烧百叶包肉的做法图解5

    5.加适量的清水,稍稍翻动百叶包肉。水量以盖过百叶包肉一半即可。

  • 红烧百叶包肉的做法图解6

    6.加一勺料酒、两勺酱油、一勺白糖。稍稍翻动。

  • 红烧百叶包肉的做法图解7

    7.再加一勺食盐。翻动一会,使汤汁混合。开大火煮。

  • 红烧百叶包肉的做法图解8

    8.大火煮沸大约10分钟。百叶包肉一面已上色。

  • 红烧百叶包肉的做法图解9

    9.给百叶包肉翻个面,使另一面也上色入味。

  • 红烧百叶包肉的做法图解10

    10.差不多煮10分钟左右,加入半勺味精提鲜。再焖5分钟。

  • 红烧百叶包肉的做法图解11

    11.加入适量的葱段。

  • 红烧百叶包肉的做法图解12

    12.翻炒片刻,使葱段断生。

  • 红烧百叶包肉的做法图解13

    13.收汁,出锅。

  • 红烧百叶包肉的做法图解14

    14.装盘,锅内余下的酱汁均匀浇在百叶包肉上。

  • 红烧百叶包肉的做法图解15

    15.可以再撒上一些葱段点缀。这样会更有食欲。

  • 红烧百叶包肉的做法图解16

    16.红烧百叶包肉。百叶的豆皮香裹着肉馅味,又吸收了红烧酱汁的美味。食欲大开,慢慢享用吧。

小贴士

1、百叶包肉里的肉馅可以根据喜好自己调制。
2、传统的百叶包肉,用百叶包好后,要用棉线活结扎好,保证煮的时候不会散,煮熟吃的时候一抽绳子就散了。这里我是提前做好的百叶包肉,然后稍微加工成半熟,已经定型不会散,所以不需要用到棉线了。
3、百叶包肉可以多做些,做好稍微蒸一会断生后可以冰冻在冰箱里,要吃的时候再拿出来加工,非常方便。不管用来蒸着吃,煮汤,还是红烧,味道都很不错。
4、最后的汤汁里可以加一些水淀粉勾芡,再浇到百叶包肉上,汤汁会更加清亮可口。

红烧百叶包肉的家常做法

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