香辣红焖猪手

香辣红焖猪手
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香辣红焖猪手的做法

  • 1.猪手洗净,放入烧开的水中,氽烫2分钟,捞出冲洗干净,沥干水份备用,蒜去皮拍破。

  • 2.待锅中的油烧至七成热时,下葱花,姜片,蒜碎,干辣椒爆出香味。

  • 3.放入猪手翻炒2分钟,加入老抽炒匀,倒入开水,浸到猪手表面即可。

  • 4.加入冰糖后盖上盖子,小火焖1小时,最后再放盐和醋焖十分钟即可(如果此时的汤水比较多,可以开大火收收汁),装盘时点缀少许葱花。

小贴士

在购买猪手时,最好先请店家代为将杂毛刮除或用火烧干净,可以为自己省去很多麻烦。
不太能吃辣的筒子,可以减少辣椒的量,或干脆不使用辣椒。
个人觉得加冰糖比白糖更好吃一点,而且也能帮助上色。
最后起锅前十分钟加入盐和醋,完全可以入味,所以不用太早放盐。
喜欢吃软烂一些的,可以延长焖制的时间,相应也要再多加一点水。

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香辣红焖猪手的家常做法

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