草莓酸奶蛋糕卷

草莓酸奶蛋糕卷
40206浏览 / 73收藏
作者:韦玮4

健康功效

鸡蛋:润燥
酸奶:低蛋白质

食材用料

低粉 80克
红曲粉 5克
细砂糖(蛋白) 30克
细砂糖(蛋黄) 10克
玉米油 50克
淡奶油 130克
细砂糖(奶油) 15克
草莓蓝莓 适量

草莓酸奶蛋糕卷的做法

  • 草莓酸奶蛋糕卷的做法图解1

    1.称重备料,分离蛋黄蛋清。

  • 草莓酸奶蛋糕卷的做法图解2

    2.蛋黄打散,加入砂糖拌匀,将玉米油分三次加入蛋黄中并拌匀。

  • 草莓酸奶蛋糕卷的做法图解3

    3.在2中加入酸奶,拌匀。

  • 草莓酸奶蛋糕卷的做法图解4

    4.将3按2:1的比例分装入两个容器里,同样的将低粉也分成2:1两份。左边加入比例为2的低粉和所有红曲粉,右边只加入剩下的低粉。并分别用切拌法搅拌成红曲粉蛋黄糊和普通蛋黄糊备用。

  • 草莓酸奶蛋糕卷的做法图解5

    5.细砂糖分三次加入蛋白盆中,打发至湿性。(打蛋器的蛋白成弯角状,详细步骤可操作我的开心果缤纷小蛋糕的蛋白打发方式)

  • 草莓酸奶蛋糕卷的做法图解6

    6.将打发的蛋清同样按2:1的比例分别和两种蛋黄糊拌匀。A、先从比例为2的蛋清中拿出三分之一和红曲粉蛋黄糊切拌,再将其和三分之二的蛋白切拌均匀备用。B、参照做法A将普通蛋黄糊切拌均匀。

  • 草莓酸奶蛋糕卷的做法图解7

    7.烤箱预热170度,五分钟。期间,将红曲粉蛋糕糊倒入烤盘的一侧,并沿此侧摊平;再将普通蛋糕糊倒入烤盘的另一侧,使两种蛋糕糊自然的衔接、摊平。将烤盘从离桌面30Cm处坠落桌面,反复几次以震出气泡。

  • 草莓酸奶蛋糕卷的做法图解8

    8.烤箱设定上下170度,烤15分钟。烤好10分钟后取出烤盘,从离桌面30Cm处坠落,反复几次使其快速散热。
    正面朝上放置几分钟(用手触摸无热感、不粘手时),将其倒扣在铺好油蜡纸的散热架上,散热充分后脱模。大理石渐变花纹的蛋糕体做成功了。

  • 草莓酸奶蛋糕卷的做法图解9

    9.淡奶油中加入细砂糖打发。待蛋糕体冷却后涂抹奶油,并放上一排草莓。(两侧图少些,中间涂厚些,这样蛋糕卷上后感觉中心圈内是满满的奶油)

  • 草莓酸奶蛋糕卷的做法图解10

    10.直接拿起一侧绕过中心奶油隆起部位,并卷好;包上油蜡纸,并放到冰箱里定型20分钟。
    在蛋糕卷顶部裱花并按个人喜好装饰水果。

  • 草莓酸奶蛋糕卷的做法图解11

    11.吃几块切几下,块块都有厚厚的奶油包裹住大颗的草莓,好吃极了。

小贴士

1、在制作红曲粉蛋糕糊时如果觉得太干,可再适当往里面单独加些酸奶或冷开水。
2、喜欢粉嫩颜色的朋友可以适当减少红曲粉的用量,下回我打算只加3克看看。
3、一般建议烤盘内要先铺一张油蜡纸再倒入蛋糕糊,但我觉得直接脱模没问题,所以省略了。大家请根据实际情况斟酌。

本菜谱由韦玮4上传

草莓酸奶蛋糕卷的家常做法

全部
回到顶部