炸泥鳅

炸泥鳅
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健康功效

泥鳅:护眼明目、抗癌防癌

炸泥鳅的做法

  • 炸泥鳅的做法图解1

    1.泥鳅用清水冲洗干净,可以养一段时间再吃。

  • 炸泥鳅的做法图解2

    2.将养泥鳅的水沥干,放入有盖的容器里,加入适量的食盐,盖上盖子,20分钟后泥鳅就死了,将泥鳅冲洗干净,去除内脏和头部。

  • 炸泥鳅的做法图解3

    3.清理干净的泥鳅加适量的食盐、黑胡椒、料酒抓一下,去除腥味。烹饪的时候也更有味道。

  • 炸泥鳅的做法图解4

    4.取适量的面粉。将腌制好的泥鳅拍上面粉。

  • 炸泥鳅的做法图解5

    5.保证泥鳅每面都沾满面粉。

  • 炸泥鳅的做法图解6

    6.起油锅,烧热油。

  • 炸泥鳅的做法图解7

    7.油温八成热,放入泥鳅炸。

  • 炸泥鳅的做法图解8

    8.炸至泥鳅定型,呈现金黄色,控油捞出。

  • 炸泥鳅的做法图解9

    9.将炸好的泥鳅放入一个大碗中。

  • 炸泥鳅的做法图解10

    10.加适量的椒盐抓一下,使泥鳅充分裹上椒盐。

  • 炸泥鳅的做法图解11

    11.再次起油锅。复炸泥鳅一次。炸至泥鳅身体变硬,变弯即可。

  • 炸泥鳅的做法图解12

    12.捞出控油晾凉。

  • 炸泥鳅的做法图解13

    13.装盘。可以再撒上一些椒盐,开动吧。

  • 炸泥鳅的做法图解14

    14.椒盐炸泥鳅,酥酥脆脆,一口下去咔吱响!

小贴士

1、泥鳅非常滑非常小,用普通杀鱼的方法并不适用。可以用盐渍方法操作,将养泥鳅的水沥干倒入有盖器皿,放入适量的食盐,并立即盖上盖子。20分钟后泥鳅身子就会变硬死去,这时再用水将泥鳅清理冲洗干净,沥干后就可以安全地烹调了。 盐渍方式能够使泥鳅主动把体里的泥土和脏物全部吐出来,这样既保持了泥鳅的外观完好无损,又保证了泥鳅的营养价值丝毫不变。
2、同样也可以将泥鳅直接放入锅中沸水煮一下,再拿出冲洗。这样的方法泥鳅的营养容易流失,根据个人喜好选用即可。
3、杀泥鳅还有各种方法,大家自行探索吧。
4、泥鳅用食盐、料酒、黑胡椒抓下腌制,不仅可以去除腥味,后期制作的时候比较有味道。
5、泥鳅要炸到身子变硬变脆比较好吃。喜欢吃软的不要炸太久,根据个人喜好即可。

炸泥鳅的家常做法

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