苦豆锅盔

苦豆锅盔
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食材用料

苦豆粉 根据自己口味适量添加
酵母 一小勺半
一小撮
温水 适量

苦豆锅盔的做法

  • 苦豆锅盔的做法图解1

    1.准备好图中所需食材

  • 苦豆锅盔的做法图解2

    2.把苦豆粉倒入面粉中搅拌均匀,酵母用温水化开,用筷子边搅拌边慢慢加入酵母水

  • 苦豆锅盔的做法图解3

    3.将面粉和成这种絮状后用手揉到一起

  • 苦豆锅盔的做法图解4

    4.面团揉好后放盆里上面包一层保鲜膜封好,再在上面用筷子戳个洞透气,上面盖个小毯子放在阳台上发酵

  • 苦豆锅盔的做法图解5

    5.面团发酵到原来的3倍大小,上面有很多小气孔而且用手戳下去面团不回弹回来,表示发酵好了

  • 苦豆锅盔的做法图解6

    6.面板上撒少许面粉,将面团倒上面,在把准备好的苏打粉和碱撒面团上揉均匀后,放盆里进行二次发酵,发酵20分钟左右。

  • 苦豆锅盔的做法图解7

    7.二次发酵后倒出来,揉好后分成大小均匀的小挤子,小挤子揉圆按扁,用擀面杖擀开擀圆,厚度大概1厘米左右就可以了

  • 苦豆锅盔的做法图解8

    8.擀面这种形状(呵呵……擀的不圆请忽略)

  • 苦豆锅盔的做法图解9

    9.开小火把饼放平底锅中炕,这步不需要擦油哦,一面大概炕2分钟左右,再翻面接着炕另一面,翻面后,在炕过的那面用牙签扎几个洞透气,熟的也快。(炕的过程中最后是把锅端起悬浮着来回转圈炕哦,这样炕的均匀,)

  • 苦豆锅盔的做法图解10

    10.成品就这样啦

  • 苦豆锅盔的做法图解11

    11.可以搭配自己喜欢的菜吃哦,我个人更喜欢锅盔放凉后再吃,那样味道特香

小贴士

在炕的过程中一定记得开小火,把锅尽量悬浮旋转着炕,这样炕的火斑均匀好看也能防止焦面哦

苦豆锅盔的家常做法

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