酒糟鱼

酒糟鱼
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作者:BeckyMaMa

食材用料

微咸黄花鱼干 一包
微咸黄花鱼干 一包
辣椒面 1碗
指天椒 4条
鸡精 适量
郫县豆瓣酱 2勺

酒糟鱼的做法

  • 酒糟鱼的做法图解1

    1.黄花鱼干清水泡1个钟,去杂质。(因为我的鱼干属于淡咸味儿,所以无需浸泡太久)然后黄花鱼干切粒,觉得这样比鱼条要更入味儿些,看个人喜好。

  • 酒糟鱼的做法图解2

    2.锅内放油,待7成热,放入鱼干,炸至金黄色。

  • 酒糟鱼的做法图解3

    3.放入上诉所有辅料炒香

  • 酒糟鱼的做法图解4

    4.加入鱼干粒,再倒入一瓶米酒。(因酒精会蒸发,所以只会烹饪的时候闻到很浓的酒味儿,烹饪完毕后,其实酒味很轻,如喜欢酒味重的朋友可以选择其他比较烈一点的酒,如白酒等)

  • 酒糟鱼的做法图解5

    5.待酱汁烧得差不多时,加入调料后,翻炒一下即可。

  • 酒糟鱼的做法图解6

    6.出锅儿,非常香郁的一道下饭菜,下酒菜,零食。

小贴士

鱼干建议选用鱼刺较少的,我这次选用的黄花鱼干,刺还是有点多,下次换别的鱼。鱼身一定要是实肉的,而不是软身的鱼干。要多放油,储存的时间较长,切记勿放入水。待酒糟鱼凉后,入瓶放在冰箱里保鲜,吃饭,吃面,喝酒时取出享用,非常的美味儿,经过浸泡鱼身已经变硬,而且味道比之前刚炒出来时浓郁很多,简直就像在吃外面买的零食香辣鱼一样,棒极了,最重要是自己做,非常的卫生~~

本菜谱由BeckyMaMa上传

酒糟鱼的家常做法

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