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红焖肘子
食材用料
猪前肘子 | 葱姜蒜，花椒，大料 |
辣椒，草果，香叶 | 桂皮，盐，蜂蜜 |
芝麻，葱花，香油 | 水淀粉，水，料酒 |
老抽 |
红焖肘子的做法
![红焖肘子的做法图解1]()
1.肘子洗净备用
![红焖肘子的做法图解2]()
2.调料备用
![红焖肘子的做法图解3]()
3.锅中加入水，肘子凉水下锅，水开撇去浮沫，加入适量花椒粒，大料，桂皮，中火煮1.5小时
![红焖肘子的做法图解4]()
4.煮好后把肘子拿出
![红焖肘子的做法图解5]()
5.用厨房用纸吸干净水份，趁热涂抹蜂蜜，然后放凉备用
![红焖肘子的做法图解6]()
6.热锅凉油，油热放入肘子过油，这个环节一定要盖盖完成，防止油蹦出
![红焖肘子的做法图解7]()
7.过油后的肘子捞出备用
![红焖肘子的做法图解8]()
8.把过好油的肘子放入高压锅，放入适量水，老抽，备好的调料，料酒，盐压制30分钟
![红焖肘子的做法图解9]()
9.压好后自然放置20分钟，打开锅盖
![红焖肘子的做法图解10]()
10.把肘子盛入盘中
![红焖肘子的做法图解11]()
11.将高压锅中的适量汤汁过筛入炒锅
![红焖肘子的做法图解12]()
12.开锅兑入适量水淀粉，然后放香油适量搅匀
![红焖肘子的做法图解13]()
13.浇在肘子上，放适量葱花，芝麻装饰即可
![红焖肘子的做法图解14]()
14.再来一张
小贴士
这道菜肘子过油时一定要注意安全，油热放入肘子盖盖，一分钟后关火，油不蹦时开盖翻面，然后再开火，炸另一面，炸好后关火，也是油不蹦时再开盖，一定要注意安全，如果你不想过油的话，也可以省略这道程序，直接入高压锅压制，但要放入适量冰糖。
红焖肘子的家常做法
（全部）
