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红趴肘子
健康功效
大葱:解毒
黄酒:散瘀消肿
红趴肘子的做法
1.大葱切段
2.老姜切片
3.猪前肘用镊子拔去剩余的残毛，洗净。
4.放入锅中，加入足量的冷水。
5.用大火加热煮锅至猪肘不再冒出血水
6.捞出肘子控干水份
7.均匀的抹上一遍糖色
8.中火加热炒锅中的油至七成热
9.放入猪肘
10.加盖煎炸
11.其间小心地将猪肘翻面
12.炸至猪肘变为红棕色
13.取出沥干油分备用
14.将炸过的猪肘放入大碗
15.加入酱油、盐、大葱
16.老姜片
17.和高汤100毫升
18.大火加热蒸锅中的水
19.水开后放入装有猪肘的大碗，蒸1小时至肉烂。
20.蒸烂的猪肘拣去葱姜，放入炒锅中。
21.加入盐2克，黄酒、高汤400毫升。
22.用中小火加热炒锅30分钟至汤汁浓稠
23.将猪肘盛出扣入盘中，汤汁淋在猪肘上即可。
24.一道适合产后新妈妈的红趴肘子就做好了
25.我是林乡，来香哈一起交流吧！
小贴士
糖色是用糖炒制而成的增色剂。炒锅中放入50毫升油和250克白砂糖或冰糖，用中火加热并不断搅拌至糖融化，调成小火继续熬煮，糖汁会出现冒泡的现象，从小泡变为大泡再逐渐平复，在糖汁颜色变为深褐色并且大泡开始消失的时候加入200毫升冷水，搅拌均匀用大火加热至烧开即成糖色。如果自己制作糖色不便，也可以用老抽代替糖只是这样制作的成品颜色稍嫌暗淡。
红趴肘子的家常做法
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