水晶桂花糕

水晶桂花糕
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作者:糯米baby

食材用料

水晶桂花糕的做法

  • 水晶桂花糕的做法图解1

    1.将吉利丁粉各10克放在两个容器中,各自加入50克冷水溶开。然后小火隔水加热搅拌至吉利丁粉完全溶解,关火。

  • 水晶桂花糕的做法图解2

    2.将其中一份吉利丁液加入20克糖溶开拌匀。

  • 水晶桂花糕的做法图解3

    3.然后加入200克温水、40克椰浆、20克淡奶油,一起拌匀。

  • 水晶桂花糕的做法图解4

    4.另一份吉利丁液加入200克温水,再加10克糖桂花拌匀。然后滤去桂花,桂花留着备用。

  • 水晶桂花糕的做法图解5

    5.为保证每层均匀,我用了量杯,每层都等量注入,多少量根据自己的容器来。我的每层注了100ml。为了方便脱模我用了无底方模,用保鲜膜包住底部,放在盘子上,也可在玻璃器皿里垫上保鲜膜。先将白色椰浆部分倒入最底层,然后放入冰箱冷藏二十分钟。

  • 水晶桂花糕的做法图解6

    6.将透明桂花液层注入己冻了一层的模具中。(要保证桂花液是凉的,否则底层己冻住的椰浆层会遇热溶解)然后放入冰箱冷藏二十分钟。接着按需要的层数,交替往复几次。

  • 水晶桂花糕的做法图解7

    7.最后表面层,取和上述等量桂花液,加入刚滤出的桂花,倒入最上层做为顶层,桂花分布均匀些。然后放入冰箱冷藏四个小时以上。

  • 水晶桂花糕的做法图解8

    8.脱模(用电吹风吹一下模具四壁),用保鲜膜垫着的玻璃容器脱模就更方便了,连保鲜膜和桂花一起拿出即可。好了,切块食用,淋上桂花蜜真好吃!

小贴士

1、加热吉利丁液的水不要煮沸腾,太热破坏吉利丁液的黏性。
2、等待注入模具的液体很容易遇冷凝住,只要隔着热水搅拌开就又溶解了,但要保证注入时是凉的,否则下层己冻住层会遇热溶解。

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水晶桂花糕的家常做法

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