水晶桂花糕

水晶桂花糕
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作者:静夜思_

食材用料

温水 500克
温水 500克
椰浆 80克
淡奶油 50克
糖桂花 20克
椰浆液:
桂花液:

水晶桂花糕的做法

  • 水晶桂花糕的做法图解1

    1.成品图

  • 水晶桂花糕的做法图解2

    2.取一个干净盆,从其中一份500克温水中倒出50克左右温水加入20克吉利丁粉,坐锅隔水加热搅拌至吉利丁粉融化(这份一会加入椰浆,成为椰浆液)

  • 水晶桂花糕的做法图解3

    3.另外500克温水中也倒出50克左右温水加入20克吉利丁粉,再加入40克白糖,坐锅隔水加热搅拌至吉利丁粉融化(这份一会加入糖桂花,成为桂花液)

  • 水晶桂花糕的做法图解4

    4.剩下的温水取其中一份加入融化好的吉利丁液,再加入椰浆,淡奶油,边加边搅拌,搅拌均匀备用

  • 水晶桂花糕的做法图解5

    5.另外一份温水加入糖桂花,搅拌均匀再加入融化好的吉利丁液,边加边搅拌

  • 水晶桂花糕的做法图解6

    6.用过滤网把桂花过滤出来,桂花留着备用

  • 水晶桂花糕的做法图解7

    7.第一层倒入椰浆液,放入冰箱冷冻十分钟,为了层次厚度一样,我把盆放在称上称重了,每层重量一样多(冷藏也可以,就是速度慢)

  • 水晶桂花糕的做法图解8

    8.凝固后取出,再倒入一层桂花液(要保证桂花液是凉的,不然会把底下一层冷冻好的椰浆液溶化)

  • 水晶桂花糕的做法图解9

    9.一层椰浆液,一层桂花液,反复两次,也就是一共四层,最后一次桂花液要把之前过滤出来的桂花加进去,搅拌均匀后轻轻倒入,尽量让桂花散开,同样是冷冻几分钟让其凝固(我的桂花放多了)

  • 水晶桂花糕的做法图解10

    10.全部凝固好后取出放入冰箱冷藏四个小时左右就可以拿出来了(这四个小时是冷藏不是冷冻)

  • 水晶桂花糕的做法图解11

    11.切块食用,我没有模具用的盆当模具,盆有点大,为了保证层次的厚度,所以食材也用的比较多,建议食材减半

小贴士

吉利丁粉在加热融化的过程中用温水,慢慢加热至融化和水融为一体即可,不要烧至沸腾,会影响吉利丁粉的凝聚性
如果还没倒入的液体有凝固的感觉,把盆放在温水里搅拌几下就行了,但是每次倒入液体的时候要保证是凉的,不然会把已经凝固的那层液体溶解

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