鸡丝麻酱凉面

鸡丝麻酱凉面
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作者:糯米baby

健康功效

鸡腿:温中
黄瓜:活血化瘀
胡萝卜:增强免疫力、护眼明目、抗癌防癌

食材用料

面条 250克
芝麻酱 三汤匙
清水 三汤匙
红油 二汤匙
花椒油 一茶匙
生抽 三汤匙
鸡精 一茶匙
芝麻香油 二汤匙
色拉油 二汤匙

鸡丝麻酱凉面的做法

  • 鸡丝麻酱凉面的做法图解1

    1.在锅中放入适量清水,将鸡腿和姜片放入,加一汤匙料酒煮开,撇去浮沫,煮至鸡腿熟透,用筷子扎入没有血水。

  • 鸡丝麻酱凉面的做法图解2

    2.鸡腿晾凉,将鸡腿肉拆下撕成细丝。黄瓜、胡萝卜洗净切成丝,豆芽洗净备用,新鲜切面准备好。

  • 鸡丝麻酱凉面的做法图解3

    3.准备好调料:芝麻酱3汤匙用3汤匙水兑开,加香油2汤匙、生抽3汤匙、醋1汤匙、糖1汤匙、鸡精1茶匙、花椒油1茶匙、红油2汤匙、剁成蓉的蒜3瓣、香菜末适量。

  • 鸡丝麻酱凉面的做法图解4

    4.煮一锅水,滴几滴油,将绿豆芽放入沸水中烫十几秒捞出备用。

  • 鸡丝麻酱凉面的做法图解5

    5.将胡萝卜丝也在沸水中焯至断生,捞出备用。

  • 鸡丝麻酱凉面的做法图解6

    6.另煮一锅水,水中加些盐,滴几滴油,水开放入面条煮二分钟至9成熟,捞出浸入凉水中片刻。

  • 鸡丝麻酱凉面的做法图解7

    7.面条捞出沥干,用2汤匙色拉油拌匀,这样可以防止面条互相粘住。

  • 鸡丝麻酱凉面的做法图解8

    8.在碗中放入适量凉面以及黄瓜丝、绿豆芽、胡萝卜丝,浇上适量麻酱汁,撒上些许香菜末,拌开,就可以吃了。

小贴士

1、蔬菜焯水,在水中滴几滴油,能保持蔬菜颜色鲜艳。
2、煮面,加盐和几滴橄榄油,放盐是为了使面不会断掉,放油则是为了面条的颜色更透亮,不容易粘连。面条捞出沥干,用2汤匙色拉油拌匀,这样也是为了不让面条互相粘住。
3、所调酱汁是麻辣风味的芝麻酱汁,可以根据自己口味调整。

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鸡丝麻酱凉面的家常做法

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