纯手工蛋卷

纯手工蛋卷
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健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目

食材用料

低粉 120g
玉米油 100g
1g
熟黑芝麻 适量

纯手工蛋卷的做法

  • 纯手工蛋卷的做法图解1

    1.成品图。喷香松脆的纯手工黑芝麻蛋卷!

  • 纯手工蛋卷的做法图解2

    2.准备材料。

  • 纯手工蛋卷的做法图解3

    3.鸡蛋磕入稍大点的盆中。

  • 纯手工蛋卷的做法图解4

    4.加入100g玉米油搅拌均匀。

  • 纯手工蛋卷的做法图解5

    5.加入60g白糖搅拌均匀。

  • 纯手工蛋卷的做法图解6

    6.筛入120g低粉搅拌均匀。

  • 纯手工蛋卷的做法图解7

    7.加入熟黑芝麻搅匀。

  • 纯手工蛋卷的做法图解8

    8.搅好的面糊应该是细腻可流动的。

  • 纯手工蛋卷的做法图解9

    9.准备好工具,一双筷子,一个塑料刮板,一个八寸披萨烤盘,还有一个最重要的平底锅。

  • 纯手工蛋卷的做法图解10

    10.平底锅烧热,舀入一勺面糊。

  • 纯手工蛋卷的做法图解11

    11.放上披萨盘压在上面,双手用筷子按住披萨盘,中小火煎几秒钟,使下面的面糊均匀铺开压薄且定型。

  • 纯手工蛋卷的做法图解12

    12.用筷子夹住披萨盘边缘使披萨盘翻过来,使披萨盘倒扣在平底锅内,面饼在上面。

  • 纯手工蛋卷的做法图解13

    13.用塑料刮板小心将初定型的面饼刮下来。

  • 纯手工蛋卷的做法图解14

    14.放在旁边。

  • 纯手工蛋卷的做法图解15

    15.将平底锅倒扣在案板上,使披萨盘脱离。

  • 纯手工蛋卷的做法图解16

    16.平底锅放回火上,放入面饼未煎的一面朝下。

  • 纯手工蛋卷的做法图解17

    17.用筷子将披萨盘抬起,放回到到平底锅内。此时的披萨盘因为加热会非常烫,千万不要用手去碰。

  • 纯手工蛋卷的做法图解18

    18.同样用筷子用力压住使饼皮受热均匀压薄煎脆。 中小火煎差不多半分钟。

  • 纯手工蛋卷的做法图解19

    19.将平底锅倒扣在案板上,煎好的蛋卷皮在上面。

  • 纯手工蛋卷的做法图解20

    20.用筷子夹下来,并交叉放着筷子快速将蛋卷卷起来。

  • 纯手工蛋卷的做法图解21

    21.迅速卷好收口朝下定型几秒钟抽出筷子即可。蛋卷就做好了。

  • 纯手工蛋卷的做法图解22

    22.速度一定要快,慢了饼皮脆了就卷不起来碎。如图。

  • 纯手工蛋卷的做法图解23

    23.再用筷子将披萨盘翻过来正面朝上。一根筷子在上压住,另一根将披萨盘撬起翻过来。重复步骤9-20,继续煎下一个蛋卷。

  • 纯手工蛋卷的做法图解24

    24.成品图。冷却后要密封保存,否则容易收藏变软影响口感。

  • 纯手工蛋卷的做法图解25

    25.近图。

小贴士

玉米油可以用黄油替换,口感更好,只是小盆友吃的话建议还是用玉米油或橄榄油或色拉油。
披萨盘全程不要用手碰,因为加热会非常烫手,注意别烫伤。
用披萨盘压是使面糊铺开更薄,煎出来的蛋卷才会脆。
卷蛋卷的时候速度一定要快,否则蛋卷很容易变脆从而卷的时候会碎成一片片。
操作的时候可以戴双隔热手套,以免怕烫。
步骤9-20是一个连贯动作,刚开始可能会不顺手,煎几个下来就很顺手了,这个方法很好用,煎出来的蛋卷又薄又脆,非常香!
最后啰嗦一句,不要嫌步骤多复杂,因为负责任才会尽可能将每一个过程步骤都蟹清楚。看几遍后再动手操作就会发现其实很简单!

本菜谱由萌奇奇他娘上传

纯手工蛋卷的家常做法

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