纯手工鱼圆

纯手工鱼圆
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健康功效

胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

青鱼肉 800g
葱白,去皮生姜(切碎) 适量
鸡蛋清 两个
鸡精 适量
适量

纯手工鱼圆的做法

  • 纯手工鱼圆的做法图解1

    1.青鱼去鳞,去内脏,分成两半。由于鱼大只用了一半,剔去大骨头。

  • 纯手工鱼圆的做法图解2

    2.手抓鱼背,用锋利一点的刀轻轻沿鱼背一直刮到鱼尾,使鱼肉和鱼皮分离。为了做出来的鱼圆更白一些,把红色的鱼肉轻轻削除。

  • 纯手工鱼圆的做法图解3

    3.用刀剁,觉得鱼肉开始粘刀就加少许的水。剁完一面后用刀将下面的鱼肉翻上来接着剁。

  • 纯手工鱼圆的做法图解4

    4.加入剁碎的葱花和姜粒,继续剁鱼肉直到鱼肉变得很粘稠很细腻的鱼糜。

  • 纯手工鱼圆的做法图解5

    5.鱼糜放入盆中,加入盐、香油、胡椒粉、鸡精、鸡蛋清。

  • 纯手工鱼圆的做法图解6

    6. 顺时针方向不停搅拌,这可是个力气活啊!做一次胳膊酸上几天!边搅拌边加少许水,继续顺时针搅拌直到鱼肉上劲!

  • 纯手工鱼圆的做法图解7

    7.起锅放大半锅冷水。左手虎口挤出一个小丸,用一个汤勺把丸子放入凉水锅中,依次放入所有的丸子,直到鱼糜用完。

  • 纯手工鱼圆的做法图解8

    8.燃气灶开小火慢慢温养五分钟,转中火,锅中的水沸腾后即可关火。

  • 纯手工鱼圆的做法图解9

    9.一次性可以多做一些,放冰箱里,做火锅吃。今晚加一些葱花,醋,香油,香菜做了美味的鱼圆汤!

小贴士

边剁边加水,鱼肉不粘刀。鱼糜一定要剁的足够细,做出来的鱼圆表面光滑圆润美观,口感细嫩!
鱼糜要向一个方向搅拌,可以使鱼圆更富有弹性,口感更好!
要想挤出圆润光滑的圆子,教亲们一个小窍门:勺子用之前沾少许凉水哦!
先开小火温养鱼丸,然后再开中火加热可以使鱼圆均匀受热,不会出现生熟交替的现象。

本菜谱由zz记忆微凉上传

纯手工鱼圆的家常做法

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