纯手工鱼圆的做法

• 1.青鱼去鳞，去内脏，分成两半。由于鱼大只用了一半，剔去大骨头。

• 2.手抓鱼背，用锋利一点的刀轻轻沿鱼背一直刮到鱼尾，使鱼肉和鱼皮分离。为了做出来的鱼圆更白一些，把红色的鱼肉轻轻削除。

• 3.用刀剁，觉得鱼肉开始粘刀就加少许的水。剁完一面后用刀将下面的鱼肉翻上来接着剁。

• 4.加入剁碎的葱花和姜粒，继续剁鱼肉直到鱼肉变得很粘稠很细腻的鱼糜。

• 5.鱼糜放入盆中，加入盐、香油、胡椒粉、鸡精、鸡蛋清。

• 6. 顺时针方向不停搅拌，这可是个力气活啊！做一次胳膊酸上几天！边搅拌边加少许水，继续顺时针搅拌直到鱼肉上劲！

• 7.起锅放大半锅冷水。左手虎口挤出一个小丸，用一个汤勺把丸子放入凉水锅中，依次放入所有的丸子，直到鱼糜用完。

• 8.燃气灶开小火慢慢温养五分钟，转中火，锅中的水沸腾后即可关火。

• 9.一次性可以多做一些，放冰箱里，做火锅吃。今晚加一些葱花，醋，香油，香菜做了美味的鱼圆汤！