爆炒花甲的做法

• 1.买回来的花甲，先用刷子把外壳刷干净，养半天备用。

• 2.把水烧开，把花甲放下去。用锅铲轻轻的来回铲动。等花甲张开之后一个一个夹到冷水里。

• 3.再次清洗，洗的时候要轻一点，不能让肉从壳里掉出来。

• 4.沥干水，备用。

• 5.准备佐料：大蒜，生姜，朝天椒，紫苏，韭菜，自然香，蚝油，郫县豆瓣酱，少量冰糖。鲁花花生油。

• 6.放油，七分热，放：大蒜，生姜，辣椒，少量冰糖，蚝油，自然鲜，郫县豆瓣酱。炒1到2分钟放花甲继续炒。炒的时候不要加盐！

• 7.起锅的时候放紫苏，韭菜。炒几下起锅，装盘儿。

• 8.爆炒花甲，可以开吃啦！