巧克力芒果芝士蛋糕

巧克力芒果芝士蛋糕
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食材用料

黄油(蛋糕底) 25g
橙汁(镜面) 50g
吉利丁粉(镜面) 2.5g
奥利奥碎片(蛋糕底) 60g
奶油芝士(巧克力芝士层) 60g
黑巧克力(巧克力芝士层) 60g
糖粉(巧克力芝士层) 20g
吉利丁粉(巧克力芝士层) 5g
纯净水(巧克力芝士层) 15g
淡奶油(巧克力芝士层) 80g
芒果泥(芒果芝士层) 100g
奶油芝士(芒果芝士层) 60g
糖粉(芒果芝士层) 15g
吉利丁粉(芒果芝士层) 5g
纯净水(芒果芝士层) 15g
淡奶油(芒果芝士层) 80g

巧克力芒果芝士蛋糕的做法

  • 巧克力芒果芝士蛋糕的做法图解1

    1.准备好所有食材

  • 巧克力芒果芝士蛋糕的做法图解2

    2.奥利奥碎片装入拉链袋用擀面杖擀成粉末状

  • 巧克力芒果芝士蛋糕的做法图解3

    3.黄油放微波炉加热30秒,连同奥利奥粉末倒入模具底搅拌均匀后压紧,放入冰箱冷藏备用。

  • 巧克力芒果芝士蛋糕的做法图解4

    4.奶油芝士隔水搅拌至顺滑,加入糖粉,继续搅拌顺滑

  • 巧克力芒果芝士蛋糕的做法图解5

    5.巧克力隔水融化,倒入芝士糊中,搅拌均匀

  • 巧克力芒果芝士蛋糕的做法图解6

    6.吉利丁粉倒入纯净水搅拌

  • 巧克力芒果芝士蛋糕的做法图解7

    7.隔热水搅拌至无颗粒,倒入巧克力芝士糊中,搅拌均匀

  • 巧克力芒果芝士蛋糕的做法图解8

    8.淡奶油打发至六成发

  • 巧克力芒果芝士蛋糕的做法图解9

    9.将淡奶油分三次倒入巧克力芝士糊中,搅拌顺滑后倒入模具中,放入冰箱冷冻层备用

  • 巧克力芒果芝士蛋糕的做法图解10

    10.奶油芝士隔热水搅拌顺滑,加入糖粉后继续搅拌顺滑

  • 巧克力芒果芝士蛋糕的做法图解11

    11.芒果打成泥后倒入芝士糊,搅拌顺滑

  • 巧克力芒果芝士蛋糕的做法图解12

    12.吉利丁粉倒入纯净水搅拌

  • 巧克力芒果芝士蛋糕的做法图解13

    13.将吉利丁粉隔热水搅拌至无颗粒,倒入芒果芝士糊中拌匀均匀

  • 巧克力芒果芝士蛋糕的做法图解14

    14.淡奶油打发至六分发

  • 巧克力芒果芝士蛋糕的做法图解15

    15.将淡奶油分三次倒入芒果芝士糊中,搅拌顺滑后倒入模具中,放入冰箱冷藏层过夜

  • 巧克力芒果芝士蛋糕的做法图解16

    16.镜面制作:取50g橙汁+2.5g吉利丁粉

  • 巧克力芒果芝士蛋糕的做法图解17

    17.倒入碗中隔热水融化

  • 巧克力芒果芝士蛋糕的做法图解18

    18.晾凉后倒入模具中入冰箱冷藏一小时以上

  • 巧克力芒果芝士蛋糕的做法图解19

    19.脱模后就大功告成啦,慢慢享用吧

小贴士

1、淡奶油六分发:慢慢举起搅拌器,奶油会粘稠而缓慢地流落。
2、淡奶油和芝士糊混合:先倒1/3淡奶油入芝士糊,翻拌均匀至看不到白色、再倒1/3淡奶油入芝士糊,翻拌均匀至看不到白色,最后将剩余的淡奶油入芝士糊,翻拌均匀
3、镜面制作其他2种方法:(1)2包橙味QQ糖(约46g)+50g纯净水,隔水融化后放凉了倒入模具中。(2)50g纯净水+10g糖粉+2g吉利丁粉,隔水搅拌后放凉了倒入模具。
4、此配方为三能6寸方形慕斯圈,8寸配方翻倍。
5、脱模用电吹风对着模具四周围吹热后,轻轻将模具向上一提自然分离。再放入冰箱冷藏半小时就可以装盘啦

本菜谱由嘟妈糖小糖上传

巧克力芒果芝士蛋糕的家常做法

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