Q 弹杏鲍菇

Q 弹杏鲍菇
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作者:哈粉果果

健康功效

青椒:下气
杏鲍菇:活血化瘀
花椒:温中

食材用料

生菜叶,可有可无 一颗有余,铺盘子底
适量
鸡精 适量
邯郸豆瓣酱 一汤勺

Q 弹杏鲍菇的做法

  • Q 弹杏鲍菇的做法图解1

    1.准备所需食材,先把杏鲍菇分成大小合适的段,四边先切除,留四四方方的心,竖起来切开,切成薄厚均匀的片,不要太薄,太薄不Q 弹,也不知道要太厚,太厚材料味道进不去!薄厚2㎜就可以

  • Q 弹杏鲍菇的做法图解2

    2.锅里添水烧开,趁烧水这会,赶紧准备一盆凉水,放着备用!
    水烧开后,把杏鲍菇放进开水里焯水,这一步也很关键,焯水一定要焯透!杏鲍菇不怕煮,尽管多煮会吧!水烧开,你会发现,越煮泡沫越多,让每一片杏鲍菇都淹没在开水里吧,拿漏勺偶尔适当的翻一下,看着杏鲍菇像海绵一样喝足了水,马上捞出来放进刚才准备的冷水里

  • Q 弹杏鲍菇的做法图解3

    3.然后不停的换冷水,淘洗干净,然后在接冷水淹没杏鲍菇,水里面适当放些盐,泡制3-5分钟,漏拍效果图啦

  • Q 弹杏鲍菇的做法图解4

    4.热锅凉油,放入冰糖,花椒,小火翻炒一会,等到冰糖融化了再放入邯郸豆瓣酱一汤勺,这次宝贝放学了来不及了,没等冰糖融化完,就放邯郸豆瓣酱开始一起翻炒了,不过这样确实会影响口感,最好冰糖融化到像咖啡色,口感和味道才会好吃,同时杏鲍菇的颜色也会更红润好看!像是放了果酱一般晶莹。

  • Q 弹杏鲍菇的做法图解5

    5.等炒制豆瓣发香倒入杏鲍菇,中火翻炒

  • Q 弹杏鲍菇的做法图解6

    6.炒制1分钟左右的时间倒入100克克冷水,大火烧开,然后倒入蚝油,鸡精,盐,快速大火翻炒

  • Q 弹杏鲍菇的做法图解7

    7.看着锅里的水越来越少,最后放青椒和大蒜片,快速翻炒片刻,放入香油即可出锅

  • Q 弹杏鲍菇的做法图解8

    8.出锅啦,装盘啦,盘底摆放几片生菜叶,装饰一下

  • Q 弹杏鲍菇的做法图解9

    9.哈哈,再来一个

  • Q 弹杏鲍菇的做法图解10

    10.最后一张啦,不秀啦!薄厚均匀超Q 弹的杏鲍菇就这样做的!简单吧!

小贴士

切的时候一定要,竖起来切片,才会Q 弹,选择切法,很重要。焯水也要焯透,杏鲍菇不怕煮,多煮会没问题,但是煮好凉水冲洗干净后,一定要泡淡盐水里最少3分钟!让杏鲍菇喝足了水份,才会更Q弹!更爽滑!最后注意炒的时候不要炒干锅了!
一样的菜不一样的做法,让独特的刀功改变你的味蕾吧!

本菜谱由哈粉果果上传

Q 弹杏鲍菇的家常做法

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