10寸戚风蛋糕的做法

• 1.鸡蛋分开蛋黄、蛋白，装入无油无水的盆里。

• 2.蛋黄加玉米油、牛奶，60克糖拌匀

• 3.拌匀

• 4.筛入一半的低筋面粉快速上下拌匀，再筛另一半拌匀。

• 5.拌匀后放一边，烤箱160℃预热10分钟。

• 6.蛋清打发到粗泡状态加剩下100克的三分一的糖打发

• 7.打到产生细腻的蛋白时加剩下的一半的糖，继续再打

• 8.最后的糖加完

• 9.打到出小尖钩状态就成了

• 10.取三分之一蛋白加入蛋黄中，上下快速拌匀。

• 11.再把拌匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中，拌匀。

• 12.这是拌匀后的，不能画圈拌，上下拌，像炒菜，画圈会消泡的。

• 13.倒入10寸的模具中

• 14.震两下把大起泡去掉。入烤箱，160℃60分钟。

• 15.出炉轻摔两下震去热气

• 16.倒扣在烤网上凉晾脱模。

• 17.完美脱模