法式焦糖布丁

法式焦糖布丁
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作者:倔强228

食材用料

淡奶油 200ml
全蛋 3个
蛋黄 1个
香草精 5g
冷水 30g
热水 25g

法式焦糖布丁的做法

  • 法式焦糖布丁的做法图解1

    1.把牛奶200ml、淡奶油200ml、白砂糖40g,香草精5g(用香草荚也行)倒入奶奶锅中,小火加热,让白砂糖慢慢融化,不要让牛奶沸腾!糖融化了就关火放一旁备用。这个忘拍了截个图给大家看看吧

  • 法式焦糖布丁的做法图解2

    2.将3个全蛋和1个蛋黄倒入容器,搅拌,只要融合就行,不是打发!然后将刚才准备好的牛奶液,一边搅拌一边慢慢倒入,一定要慢慢的倒!

  • 法式焦糖布丁的做法图解3

    3.在用过滤网过滤2遍以上,我过滤了4遍。这个步骤会把蛋里的蛋筋去掉。我又忘拍了,截图截图!

  • 法式焦糖布丁的做法图解4

    4.过滤的蛋筋就是这个样子滴!

  • 法式焦糖布丁的做法图解5

    5.然后煮焦糖!将100克焦糖30ml冷水,开小火慢慢煮。这期间不要用筷子搅拌,不然焦糖的糖会再结晶。等到中间泛起焦糖色,那锅轻轻晃动。

  • 法式焦糖布丁的做法图解6

    6.等焦糖都变成浅褐色的时候,(比图在深一点)加入25g热水,这时候会爆起来,小心。然后在轻轻晃动,放在锅上煮至沸腾,关火!

  • 法式焦糖布丁的做法图解7

    7.静止一会,表面的小气泡会很快减少,然后倒置容器。

  • 法式焦糖布丁的做法图解8

    8.然后把蛋液倒入里面,烤箱160度预热10分钟,烤盘加热水,烤35分钟。表面可以用锡箔纸包一下,这样表面更水嫩,不会有黄色的一层!

  • 法式焦糖布丁的做法图解9

    9.怎样确保布丁已熟,拿出来轻轻晃动,表面已结住,但仍可以晃动!大功告成啦!

  • 法式焦糖布丁的做法图解10

    10.等到布丁冷一些再放入冰箱冷藏2个小时以上,我建议大家冷藏1个晚上!

小贴士

做完焦糖的锅大家可以用热水静止一会,多换几次热水,糖会稀释水中,很好清洗!这个我也是看视频改进的!

本菜谱由倔强228上传

法式焦糖布丁的家常做法

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