砣砣鱼

砣砣鱼
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健康功效

鲢鱼:温中
魔芋:化痰
香菇:祛风

食材用料

色拉油 500克
菜仔油 150克
郫县豆辨 20克
泡姜蒜 各20克
老姜粒 5克
黄豆酱油 10克
八角 沙仁 适量
鸡精味精 各2克

砣砣鱼的做法

  • 砣砣鱼的做法图解1

    1.鲢鱼剁二指大块

  • 砣砣鱼的做法图解2

    2.放料酒盐腌制,用水淀粉扮和好放十五分钟。

  • 砣砣鱼的做法图解3

    3.锅内放入色拉油下鱼块滑锅,炸至微黄。

  • 砣砣鱼的做法图解4

    4.魔芋冷水下锅抄水备用

  • 砣砣鱼的做法图解5

    5.另起油锅将菜仔油烧七分热,下郫县豆辦炒至出红油,放泡姜蒜姜葱等辅料炒出浓香。

  • 砣砣鱼的做法图解6

    6.放入鱼块,魔迂香菇,加酱油加高汤或清水将鱼淹住为宜加白糖鸡精味精,猛火煮至少水改小火收汁防糊。

  • 砣砣鱼的做法图解7

    7.起锅装盘加鱼香叶点辍

小贴士

炸块只起到固定淀粉作用注意收汁,爱吃麻辣的起锅装盘后加油泼花椒红椒。

砣砣鱼的家常做法

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