羊肉大葱肉饼

羊肉大葱肉饼
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作者:大方头

健康功效

酱油:活血化瘀

食材用料

羊肉馅 400克
普通富强粉 300克
大葱葱白 二棵
清水(和面用) 适量
少许
老抽 1/2汤匙
鸡粉 少许
葱姜末 适量
白胡椒粒 少许
干花椒粒 30粒
色拉油 1汤匙
白开水(泡花椒水) 适量

羊肉大葱肉饼的做法

  • 羊肉大葱肉饼的做法图解1

    1.普通富强粉中加入适量清水用搅拌成絮状后,用手揉成表面光滑的面团,盖上盖子或者干净的湿布醒面约一个小时左右。

  • 羊肉大葱肉饼的做法图解2

    2.碗中倒入30粒左右的干花椒粒,加开水冲泡,凉透后就是花椒水,备用。

  • 羊肉大葱肉饼的做法图解3

    3.羊肉馅儿用筷子打散,分多次每次少量加入花椒水,每次加水后用筷子按照一个方向使劲搅拌,然后加入盐和鸡粉继续搅拌至上劲。

  • 羊肉大葱肉饼的做法图解4

    4.取适量的葱姜切末,放入肉馅中,加入适量酱油、老抽、料酒、色拉油、香油和白胡椒粉调味调色,备用。

  • 羊肉大葱肉饼的做法图解5

    5.取大葱葱白二棵切成小碎段,与调好味的肉馅拌均匀。

  • 羊肉大葱肉饼的做法图解6

    6.醒好的面团分成若干个面剂子。

  • 羊肉大葱肉饼的做法图解7

    7.取其中一个面剂子擀成面片,将肉馅均匀涂抹在面片上,四周稍微留出一些空间。

  • 羊肉大葱肉饼的做法图解8

    8.将涂好肉馅的面皮一层一层往里卷,卷到最后一层的时候把二侧的面也往里卷,再盖上最后一层。其它面剂子也同样加工成型。

  • 羊肉大葱肉饼的做法图解9

    9.平底锅中倒入少量色拉油,放入包好的肉饼,中火将表皮煎成金黄色后翻面,继续煎另一面也至金黄色后,改小火反复煎几遍至肉饼完全成熟。

  • 羊肉大葱肉饼的做法图解10

    10.将肉饼从锅中取出,切成大小适中的块状装盘,外焦里嫩,肉香浓郁的一盘羊肉大葱肉饼做好了,喜欢的朋友一起来趁热吃吧!

小贴士

1、面要和软面,一是容易煎熟二是煎出的口感更外焦里嫩。
2、给羊肉馅儿调味我喜欢用开水冲泡干花椒粒成花椒水后,用花椒水拌馅儿,感觉比直接加入花椒粉味道好吃。
3、大葱取葱白的部位,葱白口感好且味道正。
4、煎肉饼的时候要注意掌握好火候,开始的时候可以用中火使肉饼的表面迅速变金黄色后马上改小火慢慢煎到肉饼里面完全成熟。
5、泡花椒水用的水最好是刚开的开水,水温高可以将花椒的味道激发出来,泡出来的花椒水味道浓。

本菜谱由大方头上传

羊肉大葱肉饼的家常做法

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