炒鱿鱼的做法

• 1.清洗干净食材，鱿鱼是从海鲜市场就已经切好给我了

• 2.尖椒切得比丝大块点，这样不容易软，干辣椒其实不辣的，爆炒的时候真的很香。

• 3.大热水过烫下

• 4.稍微卷了就晾起

• 5.甩干水后，下油爆香姜碎，入鱿鱼过下油，此步不要放盐！这是为了防止等下爆炒的时候出水(从海鲜老板那里请教到的)

• 6.炒几下就可以盛起，主要是为了鱿鱼沾油。你看，没有太多水分。

• 7.下油和适量的盐爆炒几下尖椒，不要太久，会软，注意翻炒和火候，不要糊了炒锅。加点蚝油后盛起

• 8.趁着香喷喷的辣椒锅热油，放入干辣椒，适量的盐，爆香

• 9.倒入鱿鱼，闻香之后，适量加入蚝油，酱油，还有少许酒。

• 10.再下尖椒翻几下就好了。