酸菜鱼

酸菜鱼
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作者:洋芋片片o

健康功效

胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
花椒:温中

酸菜鱼的做法

  • 酸菜鱼的做法图解1

    1.先将蒜,姜,小米椒,青椒,葱洗净备用。

  • 酸菜鱼的做法图解2

    2.酸菜备用。(家里自己泡的,可以在外面买,酸菜一定要好)

  • 酸菜鱼的做法图解3

    3.将鱼洗干净,鱼是在外面片好的。

  • 酸菜鱼的做法图解4

    4.鱼洗干净装入碗中。

  • 酸菜鱼的做法图解5

    5.放入淀粉,鸡蛋清,料酒,少量胡椒粉,盐。

  • 酸菜鱼的做法图解6

    6.将鱼搅拌好,腌制15分钟。

  • 酸菜鱼的做法图解7

    7.将泡椒,小米椒,葱,蒜,姜切好备用。

  • 酸菜鱼的做法图解8

    8.酸菜切块备用。

  • 酸菜鱼的做法图解9

    9.花椒备好。

  • 酸菜鱼的做法图解10

    10.锅中倒油,油开后,将花椒,小米椒,泡椒,姜蒜倒入锅中翻炒一会

  • 酸菜鱼的做法图解11

    11.将酸菜倒入锅中翻炒,至出味。

  • 酸菜鱼的做法图解12

    12.锅中掺水,放入大葱。

  • 酸菜鱼的做法图解13

    13.将鱼头,鱼骨头倒入锅中,水开后转小火。

  • 酸菜鱼的做法图解14

    14.待汤汁白了,鱼骨头好了。

  • 酸菜鱼的做法图解15

    15.准备一个大碗,将鱼头鱼骨头装入碗中。

  • 酸菜鱼的做法图解16

    16.水开后,将鱼片一片一片快速放入锅中,不要使劲搅拌。

  • 酸菜鱼的做法图解17

    17.水再次开后,将鱼片,汤倒入碗中。(鱼片不能煮久了,否则就老了)。

  • 酸菜鱼的做法图解18

    18.将鱼装入碗中。

  • 酸菜鱼的做法图解19

    19.小米椒青椒切段,花椒,洒在鱼上面。

  • 酸菜鱼的做法图解20

    20.锅中倒入少许油,油开后倒入碗中。

  • 酸菜鱼的做法图解21

    21.洒上少许香菜,就好啦。

  • 酸菜鱼的做法图解22

    22.成品图,大功告成啦。

小贴士

鱼片一定不要煮太久,水开后就可以了,鱼片要吃嫩的。
泡椒小米辣可以根据自己的口味放,重口味还可以放点泡椒水。
酸菜自己家里泡都更好,我家的酸菜泡的时间有点长,如果家里没有,去外面买也可以。
还可以煮点素菜在这里面,主要我家人少,我就没有煮素菜。
腌制鱼的时候放少许盐后,后面就不用放了,酸菜味道大。

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酸菜鱼的家常做法

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