爆炒大肠

爆炒大肠
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作者:叶家小厨

健康功效

猪大肠:护肝、增强免疫力、延缓衰老

爆炒大肠的做法

  • 爆炒大肠的做法图解1

    1.猪大肠用地瓜粉和盐搓去粘液,再用食用油揉搓十几分钟,冲洗干净。( 洗大肠最好带上手套,否则手上的气味经久不消)

  • 爆炒大肠的做法图解2

    2.切块,用碱泡五六分钟,捞起沥干水分。

  • 爆炒大肠的做法图解3

    3.锅里烧开水,把大肠倒进去过一遍立即捞出,过凉水沥干。

  • 爆炒大肠的做法图解4

    4.油锅烧热,下青、红椒、蒜苗头部翻炒一下出锅备用。

  • 爆炒大肠的做法图解5

    5.油锅重新烧热至冒烟,下姜蒜,倒入大肠快速翻炒几下。

  • 爆炒大肠的做法图解6

    6.倒入青红椒和剩下的蒜苗,加少许辣椒粉(不吃辣的可不要)、适量盐和少许味精,一点点生抽,烹入料酒,浇点水淀粉炒匀立即关火。

  • 爆炒大肠的做法图解7

    7.出锅装盘。

小贴士

大肠全程要快速翻炒,在锅里待的时间不宜过久,否则不脆。所以最好把青红椒先过一遍锅。

本菜谱由叶家小厨上传

爆炒大肠的家常做法

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