冰皮月饼

冰皮月饼
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作者:长风万里

食材用料

澄粉 15克
粘米粉 25克
炼乳 15克
玉米油 15克

冰皮月饼的做法

  • 冰皮月饼的做法图解1

    1.糯米粉,粘米粉,澄粉,白糖混合

  • 冰皮月饼的做法图解2

    2.加入牛奶,用手动打蛋器搅拌均匀

  • 冰皮月饼的做法图解3

    3.加入炼乳和玉米油

  • 冰皮月饼的做法图解4

    4.搅拌均匀,倒入蒸碗里

  • 冰皮月饼的做法图解5

    5.蒸锅水开后,放入蒸碗,大火25分钟

  • 冰皮月饼的做法图解6

    6.炒熟一些糯米粉当手粉,这个方子用的手粉非常少。

  • 冰皮月饼的做法图解7

    7.蒸熟的粉晾凉

  • 冰皮月饼的做法图解8

    8.为了凉的快些,把面粉搅拌起来

  • 冰皮月饼的做法图解9

    9.带上一次性手套把面揉成光滑的面团

  • 冰皮月饼的做法图解10

    10.分好份,面团25克一个,需要彩色的另外分出面团加入各色果蔬粉。

  • 冰皮月饼的做法图解11

    11.把白色面团揉圆按扁包入白芸豆馅,豆馅提前分好,也是25克一个

  • 冰皮月饼的做法图解12

    12.包成圆形

  • 冰皮月饼的做法图解13

    13.用彩色面团按花片图案压上去。放颜色之前,花片均匀沾些手粉防止脱模时托不下来

  • 冰皮月饼的做法图解14

    14.把放了颜色的花片朝上放入月饼模,再放入白色面团,月饼模也提前放些手粉均匀滚一下防沾。

  • 冰皮月饼的做法图解15

    15.随模具形状按瓷实

  • 冰皮月饼的做法图解16

    16.倒扣模具,用力压下来,脱模。

  • 冰皮月饼的做法图解17

    17.我的方子是九个冰皮月饼的量,但由于用了好多做彩色面团,所以做了七个,最后的彩色面团混合起来做了一个大的冰皮月饼,如果只做白色的话刚好是九个。

小贴士

蒸面时注意不要让碗里落入太多水,那样面会太湿太粘不好操作。

本菜谱由长风万里上传

冰皮月饼的家常做法

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